Lingonberry and Caramel Skillet Cake (Lingon och Karamell Kaka)

Scroll down for english


Glad Fjärde Advent!

Sista ljuset är tänt och som tur är är det få dagar kvar till tisdag och Julafton nu! Här hemma är det bara några få sista förberedelser kvar att göra. Det är nog rekord att jag har så lite kvar och det inte är dan´ före dan´! Men nu är det bara ett par "röra-ihop-godisar" som går på nolltid, ett pajskal som jag tänkte förbereda bara för att slippa på julafton, åka och handla ett fåtal saker på affären och ett par julklappar att slå in. Och självklart ska skinkan griljeras imorgon kväll för traditionella julskinkemackan.

Men annars är et det ett julunder!!! Jag njuter av att det mesta är klart. Att ugnen *peppar, peppar* inte gått sönder i år och att barnen leker fint med sina saker. Så jag tänkte passa på att bara få njuta idag och göra sånt jag gillar. Nämligen skriva blogginlägg samtidigt som jag ser på alla julprogram på BBC.

Sen ska huset visst julstädas lite också, men där tänkte jag få lite hjälp...

Vad har ni tänkt att hitta på idag? Njuta av det är få dagar kvar? Stressa sönder er (som jag i vanliga fall brukar göra dessa dagar)? Ordna det sista? Eller baka något gott till idag? I så fall måste ni testa den här kakan! Lingon och kola är en så otroligt god kombination och är väldigt vintrig. Det ljusa muscovadosockret ger extra kola smak och här har jag även smaksatt med lite kanel men den kan man utesluta om man vill. Att baka kaka i en stekpanna är ett så enkelt sätt att få något gott på bordet. Och sen ser det så rustikt och mysigt ut. Bara doften av nybakade kakor är ju ljuvlig. Och sen blir det en så härlig konsistens. En tjockare kaka som är som allra bäst nygräddad tillsammans med extra kolasås och vaniljglass eller vispad grädde.


Lingonberry and Caramel Skillet Cake
med inspiration från Martha Stewart

240 g vetemjöl (4 dl)
6 g bikarbonat (1 tsk)
½ tsk mald kanel
½ tsk salt
175 g smör
165 g ljust muscovadosocker (ca 2 dl)
1 stort ägg
2 tsk vaniljextrakt
1 dryg dl frysta lingon
75 g vita chokladknappar eller hackad choklad (ca 1 dl)
Karamellsås


Sätt ugnen på 180° och smörj en 20-24 cm stekpanna som tål att vara i ugnen med lite smör.

Blanda mjöl, bikarbonat, kanel och salt i en skål.

Lägg smör och socker i en annan skål och vispa med en elvisp tills det blir lätt och luftigt. Tillsätt ägget samt vanilj och och vispa till det är väl inblandat. Tillsätt mjölblandningen och blanda samman så att det precis går samman till en deg. Vänd ner lingon samt choklad.

Fördela degen i stekpannan och jämna till ytan. Se till att degen är väl fördelad i pannan och täcker hela bottnen. Om du har lite dulce de leche i kylen så är det otroligt gott att trycka ner några teskedar av denna lite här och där i kakdegen.

Grädda mitt i ugnen ca 35-45 minuter. Om kakan blir brun för snabbt så kan du täcka över med lite bakplåtspapper. Kakan ska vara lite lätt undergräddad eftersom den fortsätter att bakas en stund även efter att den tagits ut ur ugnen. Ringla över några matskedar kolasås direkt när kakan kommit ut ur ugnen.

Låt svalna ca 15-20 minuter innan kakan serveras tillsammans med vaniljglass eller vispad grädde och kolasås.

In english

Just a few days left now! And for the first time in my life, just a few little things to do before Christmas! I´m always out in the last minute but not this year. And it feels so good!

And today I will just relax. Make some melt-togheter-done-in-notime-candy, prepare some blogposts and watch Christmas specials on BBC. A calm and nice day.



Lingonberry and Caramel Skillet Cake
adepted from Martha Stewart

240 g flour
1 tsp bakingsoda
½ tsp ground cinnamon
½ tsp salt
175 g soft butter
165 g light brown sugar
1 large egg
2 tsp vanilla extract
½ cup lingonberries or cranberries
½ cup, or 75 g, white chocolate chips
Salted caramel sauce


Preheat oven to 350° and grease a 8-10 inch ovenproof skillet pan.

Blend flour, bakingsoda, cinnamon and salt in a medium bowl. Place butter and sugar in a large mixing bowl and beat light and fluffy with a handheld mixer or stand mixer. Add egg and vanilla and beat until combined. With the mixer on low, add the flour and mix until just incorporated. Fold in lingonberries and chocolate chips.

Transfer mixture to the skillet cake and press to make the surface even and so the mixture covers the bottom of the pan. Bake until golden, about 35-45 minutes. If you find it is browning too quickly you can cover the top with some parchment paper. Don´t overbake the cake, it should be slightly under-done, because it continues to cook a few minutes out of the oven. Drizzel a few tablespoons of caramel sauce over the cake once of of the oven.

Let it cool for 15-20 minutes then serve with vanilla ice cream or whipped cream and som extra caramel sauce.

Cookies 'n' Cream Fudge (Oreo Fudge)

Scroll down for english

Nu är det mindre än en vecka kvar till julafton! Tro mig jag vet. Har man två barn vet man hur många dagar det är kvar till denna viktiga dag, Och man påminns. Så ofta det bara går. Fem minuter mellan påminnelserna är liksom lite lång tid anser vår dotter så hon kör på två. Och det är givetvis mamma och pappa väldigt tacksamma för. Särskilt som sonen kör på fyra minuter mellan sina påminnelser...

Men det är också samtidigt vansinnigt sött att de ser fram mot julafton och Tomten på detta underbara barnavis. Jul med barn är och kommer alltid att förbli underbart! "Jag Älskar Julen!" är en vanligt förekommande fras här hemma och det är bra. För det gör mamma med! Och som tur är är det inte bara julklapparna som våra små ser fram mot. De längtar minst lika mycket efter julskinka, att fira med farmor och farfar och att åka ner till mormor och morfar. Och så suktar de efter julgodiset!

(Fast vi har redan börjat tjuvsmaka på julgodiset! "Schyyyyy!!!! Inte säga något till pappa!" Tror ni det funkar? Noop. Helt rätt gissat.)

Att göra julgodis med kondenserad mjölk är så otroligt tacksamt! Det går fort. Alltid tacksamt i jultider. Det består oftast av få ingredienser (om man inte gör Rocky Road. Och ni får inte missa mina goda RR-recept! Vit Rocky Road och Ljus Rocky Road är bland mina favoriter på gottebordet). Det är enkelt. bara smälta ihop, rör ner och hälla ner i en klädd form. Klart! Inte koka till viss temperatur, låta svalan till en annan och röra som en tok. Och framför allt, det blir ruskigt gott!Och det är ju ändå det viktigaste när det kommer till godis.

Och den här Oreo Fudgen är inget undantag. Den är så god! Och så enkel att det bara tar 10 minuter, om ens det, att fixa till. Perfekt! Och eftersom oreos alltid är gott är det klart att det här godiset är, tja, beroendeframkallande.


Oreo Fudge

500 g vit choklad
1 burk sötad kondenserad mjölk
25 g smör
1 tsp vaniljextrakt
ca 20 st  Oreokakor
(en nypa salt)


Klä en form, 20x20 cm, med bakplåtspapper. Krossa eller hacka kakorna ganska fint.

Lägg choklad, kondenserad mjölk och smör i en kastrull och smält samman på låg värme. Rör hela tiden sakta i blandningen. Var riktigt försiktig så att det inte blir för varmt för då är det risk att den skär sig. Men med låg värme skall detta inte vara något problem.

När allt är smält, ta av kastrullen från värmen och rör försiktigt ner kakkrosset samt vanilj, spar lite för att strö ovanpå. Häll upp i formen och strö över resterande kakkross. Låt svalna och ställ sedan i kylen att stelna helt. Skär i bitar och förvara i kyl.

In english

It´s now only six days until Christmas. Trust me I know. Cause when you have children you'll constantly reminded. Five minutes between the reminders are to long for our daughter, so she goes with two. And in combination with here brother, who remindes us every four mintutes, thats, well, a lot of reminders!

But I love that they are looking forward to Christmas so much. I do too! And Christmas with children are something special.

I love christmas candy that is easy to make. And with a base made of chocolate and condensed milk you can wipp up a batch of candy in no time! This cookies 'n' cream fudge has quickly become a favourite of mine.



Cookies 'n' Cream Fudge

18 oz white chocolate
1 can (14 oz) sweetened condensed milk
2 tbsp butter
1 tsp vanilla extract
about 20 oreo cookies (coarsely chrushed)
(a pich of salt)



Line an 8x8 inch pan with parchmet paper. Set aside.

Place chocolate, condensed milk and butter in a saucepan and over low heat melt togheter. Stir slowly constantly.

Once melted, remove from heat add vanilla and cookies.

Pour into the prepared tin and leave to cool. Place in the fridge to set and then cut into squares. Store in the fridge.

Gingerbread Syrup for Gingerbread Latte (Pepparkakssirap )

Scroll down for english

Någon som missat att årets stora julfix är pepparkakor? Inte? Bra! Det är ju i och för sig ganska svårt att undvika. Det är pepparkakor högt och lågt just nu! Till glöggen, i cheesecakes, ljus doftar pepparkaka, fönster och granar pryds av bruna kakor, de finns på anteckningsböcker och i vatten. Och jag verkar vara rätt ensam om att faktiskt gilla pepparkaksvattnet...

Och att det är pepparkakor som är årets jultema och trend är jag väldigt tacksam för! Det blir ingen jul utan massor av pepparkakor. Och några till och sen några extra. Man måste få en överdos av pepparkaka i december. Det bara är så. Fråga mig inte varför, men så är det. Innan december är slut ska porerna riktigt ånga pepparkaka. Och nu har jag kommit på ännu ett sätt att få i mig min dagsranson av det bruna guldet.

Pepparkakssirap! Helt genialt!!! Nu kan morgonkaffet och eftermiddags latten smaka pepparkaka! Helt underbart. Och julstämningen ökar ytterligare några procent. Och för guds skull, missa inte att ta pepparkakssirap i varm choklad! Det är helt underbart galet gott!!!!


Pepparkakssirap
ca 2½ dl

250 ml vatten
175 g strösocker ( ca 1 3/4 dl)
1 tsk mald ingefära
3/4 tsk mald kanel
1 nypa malda nejlikor
½ tsk vaniljextrakt

Blanda vatten, socker, ingefära, kanel och nejlikor i en kastrull. Koka upp och låt sedan blandningen sjuda ca 20 minuter, rör om då och då. Blandningen ska bli lite tjockare i konsistensen.

Ta av från värmen och rör ner vaniljen. Låt svalna något och sila sedan av kryddorna så gott det går och häll sirapen i en ren flaska.

Håller sig ca 2 månader i kylen.



In english

In Sweden this holiday season is all about gingerbread. It´s gingerbread high and low right now. And in windows,and  christmastrees, and cheesecakes and in water. Yes, we have finaly a gingerbread flavoured water! Yeah!!! I like it! But then I´m also obssesed with gingerbread.

And now I have found I new way to increase my gingerbread consumption. Via a Gingerbread Syrup. Ahhhh, heaven in a cup! I know you guys over there have your Starbucks Gingerbread Lattes, well, here in the northern parts of Sweden we don´t! Gahhh! Horrible to read, right! Well it´s pretty horrible to write. But I brought back order with this syrup. So now I´m a happy holiday camper!


Gingerbread Syrup
about 1 cup

1 cup water
175 g caster sugar (a little less than 1 cup)
1 tsp ground ginger
3/4 tsp ground cinnamon
1 pinch off ground cloves
½ tsp vanilla extract


Combine water, sugar, ginger, cinnamon and cloves in a medium saucepan and bring to a boil. Reduce heat and simmer for 20 minutes. Stir every now and then.

Remove from heat when the syrup has thickened somewhat. Stir in the vanilla and allow to cool slightly before pouring into a bottle.

Can be stored in fridge for about 2 months. Shake before using.

Champagne and Blackberry Cake - A Vintage Paris Cake (Champagne- Och Björnbärstårta)

Om det är något jag älskar så är det choklad, men det vet ni redan. Vad ni inte vet är jag älskar champagne och Paris minst lika mycket! Paris är jag upp över öronen förälskad i och skulle mer än gärna resa dit minst en gång månaden om bara tillfälle gavs. Så när ett lockande mail med en tävling från Alexandre Bonnet om just en underbar resa till Paris damp in i mailboxen var jag inte sen att tacka ja. Att man därtill skulle baka ett Paris-inspirerat bakverk med champagne som ingrediens gjorde ju inte saken mindre lockande. Tvärtom! 

För vad kan gå fel med choklad, champagne och Paris? Nej, just det. Absolut ingenting! Det gör mig alldeles champagnebubblig pirrig i hela kroppen bara att tänka på det.

Underbara, romantiska Paris... 

Jordgubbar och champagne i all ära. Men kombinationen choklad, champagne och björnbär är faktiskt ett strå vassare! Jag här även bakat bottnarna med champagne och varför inte. I en champagnetårta ska skumpan flöda! I marängsmörkrämen har jag här använt vanlig champagne vilket gett en härlig färg med riktig vintagekänsla, vilket jag var ute efter här. Men varför inte använda rosa champagne och få en lite rosa ton på tårtan? Skulle bli mycket vackert ihop med en mer traditionell jordgubbsfyllning. För självklart kan man byta ut björnbär mot jordgubbar om man har siktet inställt på just jordgubbar och champagne.

Tårtan är bubblande god och jag vill verkligen passa på att tipsa om den till Nyår. Perfekt om ni kanske tänkt gå på genomgående skumpa kvällen till ära. Fast å andra sidan, den är minst lika god en kväll när man sitter uppkrupen i ett soffhörn i sin pyjamas med raggsockor på fötterna och sippar lite champagne. 

Champagne- och Björnbärstårta

ca 12-15 bitar

Bottnar

180 g vetemjöl

300 g strösocker

90 g kakao

6 g bikarbonat

4 g bakpulver

60 g neutral matolja

190 g champagne, jag använde Alexandre Bonnet Grande Réserve Brut

190 g kaffe eller vatten

2 stora ägg

1 tsk vaniljextrakt eller 1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 180 grader (ej varmluft). Smöra och mjöla fyra formar som är ca 15 cm i diameter. Lägg en rundel av bakplåtspapper i botten av varje form.

Blanda samman samtliga torra ingredienser i en stor skål eller skål till en assistent. Blanda samman dem ordentligt, för säkerhets skull kan man sikta ner kakao samt mjöl för att undvika ev klumpar.Tillsätt samtliga resterande ingredienser och vispa samman på medelhastighet ca 2 minuter. 

Fördela smeten i formarna, väg formarna för att få så jämna bottnar som möjligt. Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter. Försök att inte överbaka bottnarna. De kommer att kännas lätt kladdiga men ändå ska en sticka komma ur torr. Så håll koll på bottnarna efter ca 15 minuter då ugnar kan vara så solika. (Det går jättebra att grädda dessa bottnar i omgångar om inte formarna ryms samtidigt i ugnen).

Ta ut bottnarna ur ugnen när de är klara och låt dem svalna på bakgaller ca 20 minuter innan kakorna tas ur formarna för att svalna helt.

Björnbärsmousse

250 g mascarpone

300 ml vispgrädde (3 dl)

1-1½ dl björnbärsmarmelad

100 ml champagne (1 dl), jag använde Alexandre Bonnet Grande Réserve Brut

1 tsk vaniljextrakt eller 1 krm vaniljpulver

ev några msk florsocker

(ca 1 tsk snabbgelatin, valfritt)

Lägg samtliga ingredienser i en bunke. Vispa upp till en fast kräm och smaka av. Börja med en mindre mängd champagne och känns dig fram så smaken blir bra.  Tillsätt florsocker om krämen känns för osöt och vispa i så fall upp igen.

Marängsmörkräm

120 g äggvitor (ca 4 st från stora ägg)

170 g fint strösocker (nästan 2 dl)

300 g riktigt rumsvarmt smör

½ tsk vaniljextrakt eller ½ krm vaniljpulver

ca 100 ml champagne, jag använde Alexandre Bonnet Grande Réserve Brut

Lägg äggvitor och strösocker i en skål (gärna den till maskinen/assistenten om du gör krämen i en maskin). För säkerhets skull kan man först torka ur skålen och vispen med lite citronsaft på hushållspapper så det inte finns några spår av fett. Rör om och ställ skålen över ett vattenbad. Värm blandningen tills den när 64 grader. Rör hela tiden! (Saknar du en termometer så nås 64 grader ungefär när sockret är helt upplöst och smeten börjar känns lätt het.)

Flytta över skålen till maskinen när rätt temperatur uppnåtts och börja vispa med vispen (givetvis kan detta göras med en vanlig elvisp också men jag föredrar maskinen eftersom man slipper stå bunden med vispning så länge). Vispa märängsmeten tills den är tjock, glansig och sval. Det tar ca 15 minuter.

Byt till maskinens flatblandare. Tillsätt allt smör och låt maskinen gå på lägsta varv, ett på en KA. Blandningen kommer att gå igenom den klassiska proceduren för marängsmörkräm där det kommer se ut som om den spruckit samt att den kommer att se på tok för lös ut. MEN den kommer att komma samman. När blandningen börjar påminna om majonäs i konsistens är det dags att öka upp växeln och vispa upp smörkrämen till en luftig, sammetslen kräm. 

Om marängsmörkrämen är för lös så kan man ställa in skålen i kylen 15-20 minuter och sedan vispa om den tills den blir slät och fin. Om den fortfarande är lös kan man tillsätta lite mer smör tills den blir fin.

Stäng av maskinen och tillsätt vanilj samt hälften av champagnen. Kör samman krämen på lägsta växel igen och vispa sedan upp den på högre växel. Försätt att inkorporera all champagne på detta sätt.

Montering

Lägg en botten på tårtfat eller snurrbricka. Jämna eventuellt till toppen om de blivit toppiga. Fördela en generös skopa björnbärsmousse över bottnen. Upprepa med resterande bottnar. Avsluta med en botten med själva bottnendelen vänd uppåt så det blir så jämn yta till topp som möjligt.

Täck tårtan med ett tunnare lager av marängsmörkrämen för att stänga inne smulor. Jämna till och ställ in tårtan i kylen ca 20 minuter så att smörkrämen stelnar till.

Ta ut tårtan. Vispa upp smörkrämen igen så att den blir så lätt arbetad som möjligt och täck tårtan med mer smörkräm i ett tjockt, jämnt lager. Ställ att stelna i kylen om tårtan inte skall serveras direkt.

Jag dekorerade min tårta med hjälp av svart pastafärg och gummistämplar. För att kunna göra detta måste dock tårtan vara helt kall, helst ska den ha stått i frysen en stund, så att smörkrämen är helt hård. Sen får man man lätt hand stämpla på önskat mönster på tårtan. Det är inte helt lätt med att stämpla på marängsmörkrämen och en rund tårta men det går! Man får vara beredd att fylla på med lite färg om stämpeln inte kommit åt helt. Det skulle varit lättare att stämpla på en fondant- eller marsipanklädd tårta men det är inte riktigt my cup of tea med täckta tårtor.



In english

Chocolate and Licorice Truffles (Choklad och Lakrits Tryfflar)

Scroll down for english

Hemgjorda tryfflar är bland det bästa jag vet på julen! I godis väg, jag skulle aldrig klara en jul utan massor av stark senap. Men eftersom jag ännu inte lyckats komma på något bra julgodis med senap så står sig fudge och chokladtryfflar rätt ohotade på godistoppen. Fast vem vet, det kanske finns goda godisrecept med senap?

Men chokladtryfflar är verkligen något speciellt. Den där lena konsistensen gör att man hela tiden sträcker fram handen för att bara ta en liten till. Och den här varianten med lakrits är onekligen förföriskt god! Inslagen i en fin lite burk eller påse är det också en perfekt liten "gå-bort-present" att ta med sig istället för en klassisk Alladin-ask, om man nu kan hålla sig från att äta upp alla själv förstås.

Tycker du att det blir för mycket med lakrits både i tryffeln och lakritspulver att rulla i så går det bra att utesluta den ena. Rulla i kakao istället eller uteslut lakritsgranulaten i tryffelsmeten. Lakritsgranulat finns inte i alla matbutiker men man kan byta ut det mot lakritspulver, krossad lakritsstång från Apoteket eller (i nödfall) turkisk peppar-godis. Det blir nästan samma smak med dessa substitut.



Choklad och Lakrits Tryfflar
20-25 st

250 g mörk choklad, 62-70%, av bra kvalitet
150 ml vispgrädde
15 g smör (1 msk)
40 g glukos eller honung (2 msk)
ca 1 msk lakritsgranulat
lakritspulver eller kakao att rulla tryfflarna i


Hacka chokladen fint.

Koka upp grädden tillsammans med glukosen. Häll den varma grädden över chokladen och låt det stå en minut. Rör samman till en helt slät kräm. Tillsätt smöret och sist lakritsgranulat. Rör samman allt.

Ställ blandningen att stelna i kyl minst två timmar.

Ta fram och ta med hjälp av en tesked upp lite choklad och rulla snabbt mellan händerna till kulor. Placera chokladtryfflarna på en liten bricka klädd med bakplåtspapper. Placera i kylen över natten.

Rulla i lakritspulver och/eller kakao innan servering.

In english

I love my Christmas sweets and chocolate truffles are amongst my favourites. The smooth texture makes your hand reach for just one more... And this version made with licorice is so tempting! And now in the middle of the Christmas season it makes a sweet gift.


Chocolate and Licorice Truffles
20-25 pices

250 g dark chocolate, 62-70%, fine quality
150 ml double cream
15 g butter (1 tbsp)
40 g glucose or honey (2 tbsp)
ca 1 msk licorice granules
licorice powder and/or cocoa powder for coating



Finely chop the chocolate and place in a bowl.

Bring the cream and glucose to a boil. Pour the cream over the chocolate and allow to stand for a minute then stir untill smooth. Add the butter and licorice granules and stir togheter.

Allow to cool then place in the fridge for at least two hours. Remove from fridge and with a teaspoon roll out balls of the chocolate. Roll in your hands quickly and place on a tray lined with parchment paper. Place in fridge over night.

Take out and roll in licorice and/or cocoa powder before serving.

Santa Fudge (Skumtomtefudge)

Scroll down for english

Att jag älskar julen är ingen underdrift. Jag är helt jul-galen och skulle mer än gärna pynta hela huset i sann amerikansk Jul-extravaganza. Jag frossar och njuter av inspirerande bilder på Pinterest och av amerikanska julfilmer. Men... Tyvärr ser det inte riktigt ut så hemma hos oss. Än. Vi är än så länge lite lagom modesta. Det blir lite mer, här och där, pö om pö. Och i ärlighetens namn så har vi ännu inte hunnit ta tag i det där med att ordna just julpynt som vi vill ha. Trots ganska många år tillsammans. Det har varje år just vid jul varit en massa andra saker som tagit över. Saker som att flytta, vänta barn, ta körkort. Sånt där som stört julen! Men i år ska jag vara smart och bunkra julpynt på mellandagsrean. Så nästa år SKA det bli ändring! Och vi ska allt få en jul med "extra allt".

Fast jag undrar... Var sjutton förvarar de allt julpynt när det inte står framme??? Skulle jag utöka vårt julpyntande till anglosaxisk storlek. Tja, då skulle vi få bygga ett nytt förråd. Enbart för julpynt!

Fast något som jag redan gör "extra allt" av är julgodis. Det är ingen jul utan massa hemgjort julgodis. Och för mig fungerar det även som terapi i den övriga julstressen att stå och röra i en kolasmet eller vispa fudge. Det är lugnande och befriande moment för mig. Bara dofterna från en kola under utveckling är så otroligt lugnande.

Den här fudgen är ett sånt där superenkelt recept som man kan röra och koka ihop medans man har middagsmat i ugnen. Det är ett av mina barns favoriter och gillar man skumtomtar då är chansen stor att du även gillar denna fudge.

Skumtomtefudge

100 g skumtomtar (1 påse)
50 g smör
180 g strösocker (2 dl)
100 ml vispgrädde (1 dl)
100 g vit choklad


Klä en form, 20x20 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.

Klipp skumtomtarna i bitar direkt ner i en tjockbottnad ganska stor kastrull. Blanda med smör, socker och vispgrädde. Värm på svag värme tills allt smält samman. Öka upp värmen och koka på svag värme ca 10 minuter. Rör då och då.

Ta av från värmen och rör ner chokladen. Rör smeten blank.

Häll upp smeten i den förberedda formen.

Låt fudgen stelna och skär den sedan i bitar

Förvara i lufttät burk i kylen eller frys.


In english

In Sweden we have a special kind of christmas candy, called "Skumtomtar" it´s a sort of marshmallow, shaped like a Santa. And they have a very special taste. It´s quite hare to describe the taste but I would say it remindes me of strawberries. So if you mould like to try this fudge, and you don´t get hold of some skumtomtar you can insted use strawberry or fruit flavoured marshmallows or pink food couloring and strawberry flavour.


Santa Fudge

100 g smumtomtar or other marshmallows
50 g butter
180 g caster sugar
100 ml double cream
100 g white chocolate


Line a tin, 8x8 inch, with parchment paper and set aside,

Place the marshmallows, butter, sugar and cream in a large saucepan and on low heat melt all together. Once all is melted, increase the heat and boil on low heat for 10 minutes. Stir occasionally.

Remove from heat and stir in the chocolate. Beat until the mixture is shiny.

Pour into the prepared tin and leave to set.

Onced set, cut into pices and store in an air tight container in the fridge.

Salted Caramel Apple Pie with Brown Sugar Crumble (Salt Karamell Äpplepaj med Smultäcke på Muscovado)

Scroll down for english

Det här är den absolut bästa pajen jag gjort! Någonsin!!! I den här pajen kommer några av mina absoluta favorit ingredienser samman till en perfekt harmoni. Äpplen, salt karamellsås och smuldeg på muscovado socker. Och nu när de svenska äpplena är på jultopp blir pajen extra god! Det är kanske inte ett traditionellt julrecept men den här pajen kommer att bli en julklassiker och tradition hemma hos oss på juldagen. För det går inte att motstå hur saften från äpplena blandas med kolasåsen och tar allt till nya höjder!

Borde jag skämmas för att dela den här infon med er? Antagligen. Men den här pajen är så god att det har funnits en bit tillhands hemma hos oss varje dag, med några få undantag, hela hösten och tidiga vintern. Och med det även en burk med salt karamellsås. Så gott!

Efter att ha gått igenom ett par (läs många) recept på karamellsås har jag äntligen kommit fram till ett som är min absoluta favorit. Men det är farligt att aldrig vara mer än en sked borta ifrån underbar karamellsås. Riktigt, riktigt farligt...


Salt Karamell Äpplepaj
ca 6-8 port

Salt Karamellsås

225 g strösocker
60 ml vatten
180 ml vispgrädde
1 tsk krossat flingsalt
45 g smör
1 tsk vaniljextrakt

Smuldeg

120 g vetemjöl (2 dl)
50 g ljust muscovadosocker ( ½ dl)
45 g strösocker (½ dl)
100 g kallt smör
½ tsk salt
(½ tsk mald kanel, valfritt men väldigt gott nu till jul)

ca 5-6 svenska röda äpplen (gärna Ingrid Marie eller Aroma)


Börja med karamellsåsen.

Blanda vatten och strösocker i en tjockbottnad kastrull. Sätt kastrullen på spisen på låg värme. Rör med en träslev tills allt socker är upplöst. Blandningen får inte börja koka i det här stadiet! Om det fastnar socker kristaller på kanten av kastrullen, pensla ned dem med hjälp av en blöt brödpensel.

När allt socker är upplöst, öka värmen på platten och sluta rör! Från nu får man inte röra i sockerlagen eftersom det då kan bildas sockerkristaller. Och det vill vi inte ha! Koka sockret tills det blir bärnstens till mörkt bärnstens färgat. 

Ta av från värmen och tillsätt grädden så snart sockret fått rätt färg. Se upp för kolan kommer att bubbla upp nu! Rör såsen slät. Om det är svårt att få bort kolabitar som bildats kan du värma såsen på låg värme så går det lättare. Tillsätt saltet. Rör ner smöret och vaniljextraktet.

Häll upp på en ren burk och förvara i kylen.

Pajen

Sätt ugnen på 225° C.

Mixa samman, eller smula för hand samman, mjöl, sockersorterna, smör och salt tills det blir en smuldeg med både lite mindre och större bitar.

Skala och skiva äpplena i inte för tunna skivor.

Bottna en ugnsfast form med några matskedar kolasås. Fördela äppleskivorna över och ringla över lite extra kolasås. Fördela smuldegen över äpplena.

Grädda mitt i ugnen ca 30-45 minuter (lite olika beroende på äpplena) eller tills äpplena är helt mjuka och det bubblar ordentligt i pajen. Täck pajens ovansida med bakplåtspapper efter en stund eftersom den lätt blir lite för mörk.

Ta ut pajen och låt svalna lite innan den serveras med vispad grädde eller glass och lite extra kolasås.

In english

This is one of the best pies I made! Ever!!! In this pie a few of my favourite things comes together in perfect harmony. Apples, salted caramel and brown sugar crumble. It doesn´t get better then this. This may not a traditionell Christmas recipe but I´m sure this will be a Christmas tradition at our home.

Should I be ashamed to share this with you? Probably. But this pie is so good that it has been a staple in my house during this autumn and early winter. It´s no joke, we have hade this pie at hand every single day, with a few exceptions. And with this always a jar of salted caramel in the fridge. It´s soooo good!

And after going through some (a lot) of recipes for salted caramel I have finaly come up with a salted caramel that is top notch for me! But it is dangerous to never be more than a spoon away from a jar of heavenly smooth salted caramel. So so dangerous...


Salted Caramel Apple Pie with Brown Sugar Crumble
ca 6-8 port

Salted Caramel Sauce

225 g caster sugar (about 1 cup)
60 ml water
180 ml double cream
1 tsp flaky sea salt
45 g butter (3 tbsp)
1 tsp vanilla extract

Smuldeg

120 g plain flour (1 cup)
50 g light brown sugar (about 1/4 cup)
45 g caster sugar (about 1/4 cup)
100 g cold butter (1 stick minus 1 tbsp)
½ tsp salt
(½ tsk cinnamon, optional, but very good for Christmas)

 5-6 red apples (preferably swedish)


Caramel Sauce

Place water and sugar into a saucepan and over medium heat stir until the sugar has dissolved. Dissolve any sugar crystals forming on the sides with a wet pastry brush.

Once sugar has dissolved increace heat to high. At this point stop stiring! Bring mixture to a boil and (without stiring) cook the sugar until dark amber. (The sugar will go from white, to yellow to light amber, medium amber and then dark amber - a kind of reddish brown).

Once the mixture is dark amber, remove from heat and add the cream. The mixture will now bubble wildly. Whisk to combine and until it is smooth. Add the salt. Then add the butter and vanilla extraxt. Stir until smooth.

Fill into a jar and set a side

The Pie

Preheat oven to 435° F/ 225° C.

In a mixer, or by hand, mix together flour, the sugars, butter and salt to a crumbly breadcrumb consistency.

Peel and slice the apples, not to thin.

Put a few tablespoons of salted caramel in the bottom of a pie tin. Spread the apples over. Drizzle some salted caramel sauce over the apples and divied the crumble on top.

Bake for about 30-45 minutes or until the apples are completly soft and the pie bubbles. Cover the top of the pie after a while since it easely gets to dark.

Take out the pie once done and leave it to cool. Serve with whipped cream or ice cream and som extra caramel sauce to drizzle.

Tävlingen är avgjord! Och vinnaren är...

Anders!

Grattis till vinsten! 

Av alla underbara och inspirerande tips på julköttbullar var det verkligen svårt att utse en vinnare! Här är Anders tips:

"Min hemlighet i julköttbullarna är att jag innan jag steker dem sjuder dem i julmust och 1 dl rött vin för att få en saftigare och mustigare smak! Innehållet är ett traditionellt recept fast med en twist och det är en msk dijonsenap/200 g färs samt malda nejlikor."

Tack för tipset! Jag ska se till att testa det vid nästa köttbullsrullning!

Hot White Chocolate with Salted Caramel, Vanilla and Dark Rum (Varm Vit Choklad med Vanilj, Karamellsås och Rom)

Scroll down for english

Nu är det nedräkning inför julen som gäller! Själv ligger jag för nedräkning med den där envisa influensan som verkligen aldrig ger sig av från vårt hus. Den har satt sig på lungorna och gör livet lite mindre angenämt för tillfället. Så jag räknar med mindre glädje ner dagarna till jul eftersom varje dag som går just nu är en dag av julförberedelser...

I ett ögonblick av en väldigt stor "tycka-synd-om-mig-själv" stund fick jag en minnesbild av en pin jag vid något tillfälle sett på Pinterest. Den var gjord på vit choklad och salt karamellsås. Och visst låter det som en välsignelse från himlen när man ligger sjuk? Det tyckte i vart fall jag så jag gjorde min egen variant. Fast eftersom det var väldigt synd om mig så åkte det även ner lite rom i chokladen. Ooops!

Det här är en så enkel sak att röra ihop! Om du inte har salt karamellsås hemma kan du ta kolasås på tub eller några karameller av Rolo-typ och smälta ner i chokladmjölken. Och om du är sjuk, som jag, så är det helt okej att toppa chokladen med både vispad grädde och marshmallows. Och extra rom. Och extra grädde. Tja, extra kolasås med för den delen. För det får man när man är sjuk!



Varm Vit Choklad med Vanilj, Karamellsås och Rom
2 stora muggar

5 dl standardmjölk
50-75 g vit choklad av bra kvalitet
ca 4 msk salt karamellsås (recept finns här)
ca 4 msk mörk rom (eller efter smak, prova några droppar rom essens för alkoholfritt alternativ)
en nypa mald kanel
1 krm vaniljpulver eller ½ tsk vaniljpasta
vispad grädde, marshmallows och karamellsås till topping


Värm mjölken tillsammans med kanel och vanilj. Dra ner på värmen och smält ner den vita chokladen och karamellen. Tillsätt romen. Häll upp i två muggar och toppa med vispad grädde och/eller marshmallows. Avsluta med att ringla över lite extra kolasås.

Kura ner dig i favorit fåtöljen eller favorit soffhörnet och njut!

In english

Its countdown time to Christmas! Myself, I´m down for counting with this terrible flu that still is haunting our house. So right now everyday gone is a day lost in Christmas-prep thinking.

In a moment of self-pitty i remembered a pin I´d seen on Pinterest a while ago. It was made of white chocolate and salted caramel. Dosen´t that sounds like a little piece of heaven? Well, it did to me so I made my own version. And since I felt sorry for myself I added som dark rum. Ooops!

This is such an easy thing to whipp up! And if you´re sick, like me, it´s totaly okey to add both whipped cream and marshmallows. And extra rum. End some extra whipped cream. Because it´s okey to do so when you´re sick!



Hot White Chocolate with Salted Caramel, Vanilla and Dark Rum
2 large cups

2 cups full fat milk
50-75 g white chocolate of good quality
4 tbsp salted caramel sauce (recipe to find here)
4 tbsp dark rum (or to taste)
a pinch of cinnamon
½ tsp vanilla paste
whipped cream, marshmallows and extra caramel sauce for topping


Heat up the milk with the cinnamon and vanilla. Melt down the chocolate and caramel once the milk is hot enough. Add the rum. Pour into mugs and topp with whipped cream and/or marshmallows and salted caramel sauce.

Sitt down in your favourite armchair and indulge!

Tävling! - Vinn en Hackman Rotisser

Nu är vi äntligen inne i julmånaden! 

Och tillsammans med Hackman vill jag passa på att tävla ut en tidig julklapp till er läsare! 

Fram till på söndag kan du vinna en Hackman Rotisser Steel, 28 cm här på bloggen. Pannan passar på alla spisar, är ugnstålig och består av rostfritt stål. Ytan är tålig och även metallredskap kan användas, så man slipper hålla på att tänka på det där med plastredskap. Pris i butik ligger på ca 1 199kr.

Visst låter det som en drömjulklapp för den mat-och bakglade?

SÅ HÄR ENKELT ÄR DU MED OCH TÄVLAR:

SKRIV EN KOMMENTAR I KOMMENTARSFÄLTET NEDAN DETTA INLÄGG DÄR DU BERÄTTAR HEMLIGHETEN BAKOM DE GODASTE JULKÖTTBULLARNA! 

Är det kryddpeppar, anjovisspad, vitlök eller kanske polkagrisar som är din hemliga ingrediens och som lyfter just julköttbullarna till en ny nivå? Eller är de kanske vegetariska? Veganska? Gjorda på älgkött? 

OBS! Glöm inte att bifoga din mailadress så jag kan kontakta dig om du vinner!

Tävlingen pågår fram till söndagen den 8 december kl 23.59!

Lycka till!