Fabulous Buttery Shortbread (Underbara Shortbreads)

Scroll down for english

Nu har jag suttit en bra stund och försökt komma på något kul och bra att säga om, tja, något. Men attans vad svårt det var idag! Jag sitter mest och bara andas. Hjärnan är totalt blockerad av nått. Vad vet jag inte. Men vad jag kan säga är att det inte varit den bästa eller mest ultimata starten på veckan. Nästan allt som kunde gå fel igår gick just, fel och den här dagen har jag bara fortsatt att andas ut. Och försökt att komma ikapp med mig själv.

Därför känns hjärnan helt blockerad just nu. Det positiva är att härifrån kan det bara bli bättre och det känns faktiskt som om det redan börjat!!!

Det enda jag med säkerhet idag vet är att jag älskar shortbread! Det behöver jag inte ens ha en fungerande hjärna för att veta. Jag har varit fullkomligt tokig i dessa kakor i x antal år. Om jag ska vara helt ärlig så har mitt vurmande för shortisarna suttit i sedan gymnasiet. På den gamla goda tiden var det inte riktigt lika lätt att köpa shortbread som det är idag när de finns i de flesta matbutiker. Men back then hade man tur om de fanns de där små söta två-packen att köpa (för dyra pengar) i genuina tebutiker. Jag hade tu,r för även om de inte fanns att köpa i lilla Skara, så gick det att få tag på shortbread i Skövde två mil bort. Lycka! 

Numera är jag fortfarande lika barnsligt förtjust i kakorna som jag var då och köper mer än gärna (och ofta) en klanrutig förpackning när jag ser dem. Och av den gamla vanan att de är svåra att få tag på.

Men de dagar då man blir galet sugen på shortbread, det lilla lagret är slut och man helt enkelt är för bekväm för att åka till affären ja, då får man helt enkelt ta på sig förklädet och baka ett gäng själv. Och vet ni vad, de hembakta blir faktiskt godare! Jag har provat så många recept på shortbreads, en goda andra inte lika så, och det här receptet är klart det bästa jag stött på.
   Jag kommer fortfarande köpa mina små söta förpackningar med shortbread, för de är så ruskigt bra att i handväskan (så då var den pinsama hemligheten ute, men ja, jag har alltid någon kaka i handväskan!). Men till mitt eftermiddags te eller kaffe har jag nu helt gått över till en hembakad shortbread. Lyx när det är som allra allra bäst!

Och de här kakorna är så tacksamma att smaksätta! Testa att tillsätta lite finhackad choklad, rosenblad, lite hackad rosmarin eller min absoluta favorit - citronskal.


Underbara Shortbreads
ca 20 st recept från "How to Bake" av Paul Hollywood

225 g rumsvarmt smör
110 g strösocker (1 dl + 1 dryg msk)
fröna från ½ vaniljstång eller ½ tsk vaniljpasta
225 g vetemjöl ( 3 3/4 dl)
110 g maizena (2 dl)
1 nypa salt


Lägg smör, socker och vanilj i en bunke och rör det vitt och fluffigt med en elvisp eller för hand. Sikta ner mjöl och maizena och tillsätt en nypa salt. Blanda tills allt är sammanblandat. Tippa upp degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda snabbt samman till en mjuk deg.

Kavla med lätt hand ut degen mellan två bakplåtspapper till ca 1 centimeters tjocklek (det går att göra kakorna lite tunnare, grädda dem bara inte riktigt lika länge bara). Pricka degen jämnt över och skär eller ta ut kakor med ett mått i den form du önskar. Kavla ut ev. överbliven deg och ta ut nya kakorn.

Lägg kakorna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och ställ dem sedan i kylen minst en halvtimme innan de gräddas.

Värm under tiden ugnen till 175° grader.

Grädda kakorna ca 20 minuter, eller tills de precis börjat få lite lätt färg i kanterna. Strö över lite mer strösocker när de kommer ut ur ugnen. Låt dem kallna en stund på plåten för att stelna till och flytta sedan över dem till ett bakgaller för att kallna helt.

In english

I have had a crazy start to this week. Everything possible, and some things impossible, have gone totaly wrong. I just sit here and concentrate on breathing. One breath at a time. I have tried to write for a while now but I know nothing. All I know fore sure is that I love shortbread!


Buttery Shortbread
about 20 shortbreads, recipe from "How to Bake" by Paul Hollywood

225 g butter, softened
110 g castersugar
seeds from ½ vanilla pod or ½ tsp vanilla paste
225 g plain flour
110 g cornflour
1 pinch of salt


Place butter, sugar and vanilla in a bowl and cream together with an electric hand-held mixer or a wooden spoon, until light and fluffy. Sift down the flour and cornflour to the creamed butter and add a pinch of salt. Mix together until just combined. Tip the mixture out onto a lightly floured baking table and knead with soft hands to a soft dough.

Roll out the dough between two pieces of parchment papers to 1 cm thickness. Prick the dough all over with a fork and cut into the shape you like, using a knife or cookie cutter. Re-roll the scraps.

Put the shortbreads on baking trays lined with parchment papers and chill for at least 30 minutes.

Meanwhile, pre-heat the oven to 175°

Bake the shortbreads for about 20 minutes, or just until the edges starts turning golden. Dust with sugar and leave on the baking trays for a few minutes to firm up, then lift onto wire rack to cool.

Salted Caramel and Nutella Chocolate Chip Cookies

Scroll down for english


OMG! Jösses! Krach, boom och en bang! De här kakorna är så ruskigt goda att det knappt finns ord nog att beskriva dem. De är rent utsagt underbara. Galet goda....

Tänk dig att du har en chokladkaka som är som en brownie, fast det ändå är en kaka. Mjukt inre med en lagom fast yttre som håller ihop den. Sen när du biter i den så fylls munnen och av en chokladig tillfredsställelse toppad av kladdig, härlig nutella som blandats med salt karamell i ugnen till ett och ooey gooey crescendo av njutning.

Japp, det är en super-duper kaka vi talar om här! Efter att ha bombarderats av bilder och superlativ om denna kaka på Pinterest föll jag ovanlig lätt och utan att blinka stod jag i köket och rörde ihop kakdegen. Ni måste besöka Top With Cinnamon där jag lånat receptet och njuta av alla vackra bilder och underbara recept.
 
Och det är inte bara så att kakorna är über-goda. De är som krona på verket väldigt lätta att baka. Inga konstigheter, bara att röra ihop, sätta tummen lite lätt i dem, fylla med nutella och karamell och så tumma ut ett litet lock. In i ugnen och sen stå redo att njuta!

Lova att ni testar dessa godingar! Och, vet ni vad, toppa dem med en kula glass medans de fortfarande är lite varma är inte dumt alls det heller!


Salted Caramel and Nutella Chocolate Chip Cookies
ca 16 st kakor (från Top with Cinnamon)

110 g smör
350 g ljust muscovadosocker (ca 4½ dl)
55 g kakao (nästan 1½ dl)
2 ägg
1/4 tsk salt
3 g bakpulver (3/4 tsk)
260 g vetemjöl (ca 4½ dl)
100 g choklad chips, mörk eller ljus choklad
maldon salt att strö över
ca 1 dl nutella och ½ dl salt karamell sås (recept hittar ni här)


Sätt ugnen på 180° och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.

Smält smöret i en mellanstor kastrull på medelvärme. Ta av från värmen och tillsätt muscovadosocker samt äggen. Rör lite snabbt slätt. Tillsätt sedan kakao, salt och bakpulver och rör tills allt är väl blandat. Sikta slutligen ner mjölet och rör tills det inte längre finns några synliga stråk av mjöl eller mjölklumpar. Rör sist ner choklad chipsen.

Ta en dryg matsked av degen och forma en boll. Lägg 8 st degbollar på vardera plåt och tryck sedan till dem i mitten för att få en stor fördjupning på mitten. Fyll varje hål med en klutt nutella (ca ½-1 tsk) samt lite salt karamell. Dela resterande deg i 16 delar och tryck ut dem till "lock", lite större än fördjupningarna i kakorna och lägg på locken. Se till att försegla kanterna och toppa sedan bollarna med lite maldon salt.

Baka mitt i ugnen ca 8-12 minuter. Kakorna ska fortfarande vara mjuka och lite "degiga" när du tar ut dem men ändå ha fått tendens till en ytterst tunn skorpa eller snarare ett tunt "skinn".

In english

OMG! This cookies are just so good that there´s hardly words enough to describe them! A piece of heaven is just not enough. This cookies are crazy good...

Imagine you have a chocolate cookie that is like a brownie, but still a cookie. With a soft centre but still quite firm on the outside. And when you bite into it you´re mouth gets filled with an ooey gooey satisfaction of nutella melted togheter with saled caramel....

Yes, this are some awsome cookies! Just check out the wonderful blog Top with Cinnamon for more wonderful recipes and beautiful photos.


Salted Caramel and Nutella Chocolate Chip Cookies
makes 16 cookies (adepted from Top with Cinnamon)

½ cup butter
1½ cup ligh brown sugar
½ cup cocoa powder
2 eggs
1/4 tsp salt
3/4 tsp baking powder
2 cups all-purpose flour
100 g milk or dark chocolate chips
maldon salt for sprinkling
about 8 tbsp nutella and 5 tbsp salted caramel (recipe here)


Pre-heat oven to 350° and line two baking trays with parchment paper.

Melt the butter in a medium saucepan. Take off from the heat and add the brown sugar and the eggs. Stir until smooth. Add the cocoa, salt and baking powder and stir until well combined. Sift the flour and add to the mixture and stir until theres no floury lumps left. Stir in the chocolate chips.

Take one heaped tbsp of dough and form a ball, make 16 chocolate balls and place on the baking trays. Use your finger to make a large indentation in the centre of the dough. Fill the indentation with nutella and salted caramel. Top with a flattened tbsp of dough and make sure to seal the edges.

Sprinkel with maldon salt and bake for 8-12 minues.

Funfetti Cookies

När dagarna är så korta och grå som de är just nu kan det verkligen behövas något som piggar upp. En quick fix som kan plockas fram och förgylla eftermiddagskaffet. Något så enkelt som något strössligt? För vem blir inte glad av strössel?!!!

Det är färgglatt, sött, gott, barnsligt och helt enkelt oemotståndligt. Dessutom sätter det snabbt ett leende på allas läppar och plötsligt är dagen lite ljusare, lite lättare, lite roligare. Jag misstänker att det var strössel som Mary Poppins ploppade ner i medicinen för att den skulle gå ner...

De här kakorna är fullpackade med glädjebringande strössel. Och som bonus är de snabba och enkla att baka. Ett bra recept att ha på lut inför kalas, picknickar, fikastunder eller bara för att förgylla och sätta lite färg på en annars grå dag. Det är svårt att motstå glädjen i dessa kakor!

Receptet hittade jag ursprungligen här.

Som en liten bonus och extra glädje kan man toppa dem med lite frosting (om man har en klick över från någon tidigare bakorgie) och ännu lite mer strössel. Ett glas kall mjölk till och jag lovar att dessa godingar kommer att ta slut på rekordtid!

Funfetti Cookies

ca 24 st

225 g rumsvarmt smör

250 g strösocker (nästan 3 dl)

2 tsk vaniljextrakt

1 stort ägg

310 g vetemjöl (ca 5,2 dl )

37 g maizena (4½ msk)

3/4 tsk bikarbonat

½ tsk salt

ca 1½ dl strössel

4 msk nonpareils (små runda strössel, finns på bakhyllan)

Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluftstemperatur).

Rör smör och socker vitt och fluffigt med maskin. Tillsätt vaniljextrakt och ägg. Vispa samman allt till en slät, fluffig smet.

Sikta samman mjöl, maizena, bikarbonat och salt i en skål. Tillsätt sedan mjölblandningen under stillsam rörning ner i smörsmeten. Fortsätt att röra långsamt tills allt går ihop till en deg. Vänd sist ner strösslet i degen. Var lite varsam när du vänder ner strösslet för om man rör för mycket kommer strösslet att färga av sig på degen och det blir inte fullt så fina kakor.

Rulla bollar av degen modell lite större köttbulle, lägg dem med ca 5 cm mellanrum på klädda plåtar och platta till dem lite på toppen.

Grädda mitt i ugnen ca 10-15 minuter eller tills de börjar hårdna lite och fått lite färg på kanterna.

Låt kakorna svalna på ett kakgaller.

Enjoy!

Liquorice and White Chocolate Cookies (Kakor med lakrits och vit choklad)

Lakrits är en smak man antingen älskar eller hatar. Eller så kan man faktiskt gilla det så där svenskt lite lagomt mycket. Jag tillhör definitivt den svenska gruppen som gillar lakrits "lagom". Det är inte så att jag kastar mig över just de godisarna i en godisskål (finns det choklad, ja ni vet) men jag kan faktiskt få craving efter en speciell sorts lakrits någon gång ibland. Nu kan jag i och för sig få cravings efter en specifk sak rätt ofta oavsett som det är exempelvis häxvrål, hallon, röda tennisracktsgodisar eller palsternacka. Och när det suget kommer kan den övriga familjen räkna med att just det finns hemma och ingår i det mesta som lagas eller bakas, oavsett om de känner för det eller inte (men hey det är jag som lagar maten!) eller så småäts det på tills denna dam tröttnar och hittar ett nytt objekt att bli obsessiv över. Då inleds en nya era...

Min käre make tillhör däremot den skara som älskar lakrits! Han räcker ut sin hand efter salta lakritsar i godisskålar och skulle nog mer än gärna vilja att det letade sig in liite mer lakritspulver i det som bakas eller lagas här hemma. Sen är han även otroligt svag för cookies. Tyvärr delar han inte min chocoholism, chocolate cookies går bra, Very Cherryn går

också bra men jag önskar att jag kunde omvända honom. Tyvärr det verkar totalt omöjligt. Att han är svag för vanilj räcker dock långt för mig.

Så för att vara en god hustru gjorde jag för ett tag sedan ett gäng cookies med lakrits, vanilj och vit choklad just för honom. Mest för att göra honom glad men också för att jag hittat så söta lakritsrutor som jag ville baka något med. Receptet är en ren improvisation och det blev en lite mjukare cookie som jag tyckte var riktigt god till en kopp espresso. Jag kanske är konstig men i mina ögon är vit choklad och lakrits en höjdare tillsammans med kaffe. Hmmm, det kanske är något som jag spinna vidare på....

Och ja, jag vet också att jag är lite små dålig (rent av kass) på att korrekturläsa mina inlägg. Att mitt tangentbord inte riktigt vill vara med som tidigare hjälper inte heller till. "Ö" är för att nämna en av tangenterna som inte alltid vill dela med sig av det tecken den bör. Så frustrerande när man skriver en lång text och sen inte hinner (för tid "till annat" är lite av en lyxvara) läsa igenom texten ordentligt bara för att upptäcka en massa små, onödiga och direkt störiga stavfel. Dumma mig att ens släppa iväg en text på det viset. Men tyvärr kan det inte hjälpas ibland.


Nu ska jag snart ge mig iväg och hämta hem mina småttingar från förskolan. Sen tänkte jag att de skulle få hjälpa till att baka en sats nya cookies. Den senaste omgången börjar ebba ut...

Liquorice and White Chocolate

Cookies

ca 20 st

115 g rumsvarmt smör

100 g ljust muscovadosocker (1 dl)

1 stort ägg

3 g bikarbonat (½ tsk)

185 g vetemjöl (lite drygt 3 dl)

1 stor nypa salt

frön från ½ vaniljstång eller ½ krm vaniljpulver

50 g saltlakrits rutor (se bild för ex)

100 g vita chokladknappar

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker riktigt poröst med maskin, jag använder min KA med flatblandaren och kör på 4:an drygt 8 minuter och stannar emellanåt för att skrapa ner det som fastnat på sidorna. Tillsätt ägget, skrapa ner det som fastnat på sidorna och i botten och vispa in ägget ordentligt.

Sikta samman mjöl, bikarbonat, salt och vanilj i en bunke. Tillsätt sedan mjölblandningen till smörsmeten och arbeta snabbt in det till en deg. Tillsätt lakrits och coklad och arbeta snabbt in detta.

Rulla bollar av degen, ungefär lika stora som köttbullar, och lägg med mellanrum på klädda plåtar. Platta till dem något och grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter eller tills de fått fin färg och känns klara.

Ta ut och låt svalna.

Enjoy!

Rullrån med citronfromage och hallon

Glad tisdag!

Hopps att ni har det bra allihopa! Här är det lite smått kaos just nu. Flyttkartonger står nu både högt och lågt. Och vid mer än ett tillfälle har jag öppnat skåp för att ta fram något som numera ligger nedstoppat. Men på fredag är det dags för stora flyttbilen att packas och för oss att flytta. Sen dröjer det tyvärr ett tag innan vi kommer in i huset så jag är ännu ett tag utan kök. Men från fredag är vi inte längre Skara-bor.

Ett tag har projekt "rensa kyl och frys pågått". Tänk vad man kan hitta i frys och längst inne i skåp. (Även om en del saker kanske mått bättre av att få vara i glömska). En del nya matkreationer har skapats med mer eller mindre gott resultat. Vissa saker är helt enkelt inte goda tillsammans, även om man gillar dem var för sig.

En lyckad skåpsrensning blev dock den här desserten. Bestående av rullrån som jag hittade i en burk, rester från ett kurstillfälle i Stockholm tidigare i höstas. Några citroner som höll på att bli ledsna i en skål och sista paketet med grädde. Bara att riva, vispa och vända samman. Ganska enkelt och mycket gott! För om det är något som är gott så är det rullrån, men en stor nackdel med dem är att de går sönder så snart man biter i dem. Så egentligen är det ett ganska dåligt bakverk. Om man inte fyller dem med något gott! Och då är en fromage perfekt. Inte lika lös som en grädde och inte så fast som vissa mousse utan lagom svampig.

Just de här rullrånen har jag gjort själv men det finns att köpa färdiga i vissa matbutiker bland kakorna. Vill man dessutom göra det ännu lite enklare för sig så kan man med (nästan) lika gott resultat använda en fromage från påse. Men det kan vara kul att prova på att göra det själv hemma någon också.

Så varse goda! Ett enkelt och mycket gott recept på en liten dessert.

Så där hemgjort lyxig!

Citronfromage

ca 6 port

3 dl vispgrädde

½ vaniljstång

4 ägg

145 g strösocker

3 gelatinblad

1 dl pressad citronsaft

finrivet skalet från 1 citron

rullrån (2-3/person)

färska hallon och florsocker

Lägg gelatinbladen i vatten 5 minuter.

Vispa grädden löst (som en vaniljvisp ungefär). Vispa äggen tillsammans med äggen i en annan skål till ett ljust skum.

Smält gelatinet tillsammans med någon matsked av citronsaften. Slå ner i resterande citronsaft.

Vänd ner citronblandningen i äggsmeten. Vänd sist ner grädden och citronskalet.

Slå upp fromagen i en skål eller i portionsformar och ställ den i kylen att stelna.

Fyll en spritspåse med fromage och tryck försiktigt ut fromagen i rullrånen. Lägg alla rullrån tillsammans i en fin pyramid på en tallrik eller servera som en dessert på var sin tallrik. Dekorera med färska hallon, lite extra citronskal och pudrat florsocker.

Enjoy!

Kungens Pepparkakor

Glad Lucia!

Ännu en Lucia lider mot sitt slut. Och det har varit full fart här hela dagen, från tidig morgon med Lucia på TV tills vår egen trötta lilla Lucia slutade kvittra pepparkakssången i sin säng. För en soon to be fyra-åring är Lucia mer spännande än man kan föreställa sig! Men nu börjar lugnet att lägga sig och vi ska snart värma oss lite glögg att smutta på till dagens sista pepparkakor. Pepparkakor är något man aldrig kan få för lite av, särskilt inte i december och speciellt inte idag.

För som jag skrev igår bakade vi pepparkakor här hemma igår. Jag och barnen. Det var i alla fall tanken. För så myckadet bakande av barnen blev det inte detta år heller. En hel del deg verkar dock ha hamnat i deras magar med tanke på att de producerade hela tre pepparkakor på var sin ganska stor degklutt. Hmmm.... Den gamla devisen "jag försökte i alla fall" stämmer verkligen här. Men hur gärna jag än vill att de ska baka så var smakande av degen betydligt mer intressant än att se en hög färdig bakade pepparkakor växa. Men de kan få lite kreativ poäng eftersom de faktiskt smakade på sin deg i form av utbakade figurer. Men att lägga figurerna på plåtar fick mamma tji på. Och jag fick efter en stund baka ut resterande pepparkakor i lugn och ro. Bättre lycka nästa år!

Mitt pepparkaksbak är en av årets höjdpunkter för mig. Jag tror att det är därför jag så gärna vill involvera barnen i det. Men för mig är det fråga om mer än att "bara" baka pepparkakor. Det är även fråga om närhet. Inte just närhet till bakandets kreativa och lugnande sida, även om den givetvis är närvarande. Det handlar om att jag just i denna stund känner en väldigt närvaro av och samhörighet med min farmor.

Min farmor är tyvärr inte med oss idag men i vissa stunder är hon väldigt närvarande. Och då speciellt vid mitt årliga pepparkaksbak. Därför sätter jag väldigt stort värde till denna lilla händelse. För mig var min farmor mer än bara en farmor, hon var min bästa vän. Och genom åren hade vi väldigt många fina stunder tillsammans. Mycket pratande och bakande. Och det är där pepparkaksbakstraditionen börjar. I hennes lilla ljusa kök, i en lägenhet i Skara. Med hennes hemgjorda deg, det där speciella förkladet som jag fick låna och så farmor i sitt storblommiga typiska femtiotalsförkläde. Denna tradition levde många, många år och jag lovar att jag aldrig ätit så goda pepparkakor som hennes. Det går inte att köpa sådana här peppisar någonstans (även om Gustafssons i Skara kommer nära).

Jag har haft turen att ärva en liten receptskatt efter farmor. Många handskriva lappar eller utklipp med diverse recept som är så fulla med minnen. Det här receptet är inte fullpackat med kryddor. Egentligen blir kakorna ganska milda om man jämför med köpte varianter och det är det som gör dem så goda. Den lena, nästan lite gräddiga smaken. För mig är det här det ultimata pepparkaksreceptet och det blir ingen Lucia eller jul utan det.

Och jag kommer att fortsätta att baka mina pepparkakor efter detta handskriva recept många, många år framöver. Med samma närhet till min farmor.

Kungens Pepparkakor

250 g strösocker

250 g smör

1½ dl sirap (ca 210 g)

150 g vispgrädde

1 litet ägg

1½ msk kanel

1½ msk ingefära

1/4 msk nejlikor

½ msk bikarbonat

700 g vetemjöl

Rör samman smör och socker med sirap, ägg och kryddor.

Vispa grädden och blanda ner den tillsammans med bikarbonat och mjöl till en smidig deg. Observera att degen inte får bli för fast. Den kommer att vara ganska smidig och inte hård i det här stadiet men lockas inte att ta i mer mjöl.

Täck över degen med plastfolie och ställ den i kylen minst ett dygn innan den bakas ut.

Baka ut pepparkakor på rikligt mjölat bakbord och grädda pepparkakorna i 200-225 grader varm ugen (ej varmluft). Förvara den deg som inte används i kylen.

Låt svalna på plåten innan de flyttas över till ett galler för att svalna helt.

Enjoy!

Macarons with Pepperminttryffel (Macaroner med polkagristryffel)

Glad Onsdag!

Vintern har hunnit komma med snö, minusgrader och en intensiv förkylning som bara vägrar att ge med sig. Halsen värker och näsan kräver en snytning titt som tätt. Det trista med att vara förkyld är att det inte riktigt lockar att baka. Jag vet inte om det stämmer för antagligen dödas väl eventuella bassilusker i ugnen, men jag tror ändå att bakverken kan "smittas" lite grann och det avhåller mig just nu från bakande och alla de recept jag längtar efter att testa nu. Jag hann dock leka en del i köket innan förkylningen slog till så det ska nog kunna bli lite bloggat under tiden men de julrecept som jag vill dela med mig av får väntas lite på. Under tiden får ni kika in på förra årets julstökande här.

Veckan rullar på i ett rasande tempo och tiden bara flyger iväg. Igår insåg jag att det faktiskt är mindre än en vecka kvar till Lucia och att det är hög tid att sätta en pepparkaksdeg. En sats av lussekatter bakade jag häromdagen, efter nytt recept. Kan meddela att jag inte alls var särskilt imponerad. Resultatet var rätt trist trots att det verkade så lovande på förhand. I fortsättningen kommer jag att hålla mig till "det gamla vanliga" receptet som innehåller kesella. Som tur är så är lussekatter rätt lättbakade så det är inget större problem att baka en ny omgång så det blir som jag önskar. Sen har jag ett nytt recept på lut som jag tänkt ge mig på i eftermiddag om jag känner mig lite kryare i halsen. Min käre make föredrar lussebullar med "guffa", alltså inte vanliga klassiskt släta katter (som jag gillar) så en idé till "guffakatter" ska testas och utvärderas.

Något jag bakar mycket av till jul är godis. Något jag bakar i princip inget av till jul är kakor, pepparkakor undantagna. Förklaringen är nog så enkel som att vi aldrig hade speciellt mycket av just småkaor hemma till just jul. Men jag gillar att många har en tradition med småkakor som de bara bakar vid jul och som förvaras i vackra burkar för att börja njutas på julafton. Det är inget jag saknar själv men jag gillar tanken på den traditionen. Fast än så länge nöjer jag mig med allt annat gott som finns hemma i jultider.

För ett tag sedan bakade jag åter igen macaroner och smaken fick mig att tänka på jul. Japp, ni har gissat rätt. De innehåller lite, lite polkagrisar och passar mer än väl till en kopp kaffe. Något jag ofta hör som invändning mot just macaroner är att de upplevs som vansinnigt söta. De här macaronerna tar nog bort lite av den känslan. Tryffeln som blandas med lite krossade polkagrisar är riktigt mörk och tar bort det mesta av den söta udden hos själva kakan. Nu är det givetvis ingen nyhet med macaroner och chokladtryffel, men det är en kombination som jag vill lyfta fram om man känner att macaroner ofta blir väldigt söta. Och att blanda ner polkagrisar i tryffeln gör det hela oemotståndligt!

En av de bästa sidorna med att matblogga är att jag "tvingas" utmana mig själv med att både testa och skapa nya recept. Något jag antagligen skulle gjort oavsett men det blir mycket mer intressent när man även redovisar sitt resultat för en okänd skara människor. Den respons som Ni läsare ger mig är ovärderlig och en ständig källa till ny inspiration. Med glädje kan jag också konstatera att läsarkretsen växer i stadig takt och jag hoppas att ni finner recept, bilder och bloggen som helhet inspirerande och intressant. Jag vill verkligen passa på att tacka alla Er läsare, gamla, nya, tillfälliga, sporadiska för den glädje och inspiration Ni och bloggen ger mig. Utan Er är det inte riktigt samma sak. Stort Tack för allt Ni ger mig!!!!

Kramar

Macaroner med

mörk Polkagristryffel

80 g mandelmjöl (siktat)

120 g florsocker

80 g äggvita

60 g strösocker

Tryffel

100 g mörk choklad (jag använde här 70% från Madagaskar)

75 g vispgrädde

(ca ½ tsk glykos)

ca 4 fint krossade polkagrisar

Börja med att sikta mandemjöl och väg upp 80 g. (Det här receptet kan räknas om om man vill. Ett vanligt förkommande mått är 110 g mandel och äggvita så det här är bara en lite mindre sats som rymms på två plåtar).

Sikta sedan samman flosocker och mandelmjöl i en bunke.

Vispa upp äggvitan till ett skum i en ordentligt ren bunke. För att vara säker på att bunken är fettfri brukar jag torka ur den med lite citronsaft, det tips jag snappat upp på en amerikansk sida nånstans från början. Tillsätt sedan strösockret med lite i taget och vispa till en fast, styv massa.

Vänd ner mandelsockret och blanda smeten noga (tillsätt även eventuell färg). En svårighet med macaronsmeter är att veta när smeten är tillräckligt blandad. Ett sätt att kolla det som jag ofta använder är att dutta ut en liten klick på bakplåtspapper. Om smeten lägger sig plant och fint så brukar den vara klar. Finns det en liten topp som inte flyter ut, ja då kan man röra några varv till.

Flytta över smeten till en spritspåse och spritsa ut runda klickar i den storlek du önskar på klädda plåtar. Se till att spritsen hålls helt upprätt för at undvika sneda kakor.

Låt kakorna torka på plåten ca 45 minuter innan de gräddas i ca 150 grader ungefär 13-16 minuter, mitt i ugnen.

Ta ut och låt svalna helt på plåten.

Förbered tryffeln genom att hacka chokladen fint. Koka upp grädden och ev glykos. Slå blandningen över chokladen och rör allt helt slätt. Tillsätt ev krossade polkagrisar.

Slå blandningen i en spritspåse och låt den kallna lite i kylen så att den blir hanterbar att spritsa ut på macaronerna. Dekorera färdiga med lite pudrad kakao innan servering.

Enjoy!

Saffrans- och Pepparkakasbiscotti

Glad fredag!

Vilken dag det har varit idag... Blåsigt värre och så långt ifrån stundande julmys man kan komma. Regnet har envist smattrat ner och stundvis piskat rutorna i rejäla stormbyar. Är det verkligen på väg att bli december när vädret mer påminner om oktober?

Och vart tog egentligen november vägen? Om jag så sökte med ljus och lykta så skulle jag aldrig finna den. Man talar om ett "förlorat decenium" i finansvärlden, men själv har jag förlorat en månad. Hux flux. Och just nu känns det som om den månaden verkligen skulle behövts, för "måsten" börjar tyvärr hopa sig i allt mer irriterande hög. I vanliga fall brukar läget vara "under kontroll" runt första advent, men just det här året innebär ett gäng engångs händelser som behöver minst lika mycket uppmärksamhet som min älskade jul. Fast vi ska allt se till att hinna med allt som komma skall!

Redan på söndag inleds julen. Första advent står för dörren och med det glöggmingel eller bara familjemys. Hur brukar ni fira er första advent? Här hemma har vi sedan jag var liten gått på julskyltningen och sett på Skaras stolhet, Tomteparaden (även när jag inte bott i just Skara så försökte jag vara hemma till just denna helg). En liten speciell händelse i vår lilla stad och något som verkligen är Skara för mig. Alla här omkring verkar trotsa vädret (för vädret är i 89% av fallen inte med oss på första advent) för att se denna begivenhet och njuta av att staden sjuder av liv och att det doftar glögg, pepparkakor och brända mandlar i varje gathörn. Mys-pys på småstadsvis. Väl hemma brukar vi tina upp oss med glögg, pepparkakor och oftast även säsongens första Aladdinask medans julsånger stömmar ut från cd:n. Så brukar oftast min advent se ut och den är ganska mysig.

Numera försöker jag komma på något nytt att servera till glöggen varje år. Peppakakor och ädelost är en gudomlig kombo som verkligen lyft glöggmingel till nya höjder och förra årets nykomling till vår glögg var glöggbollar. I år blir det en ny variant på ädelost och pepparkaka genom pepparkaksbiscotti med duettoost och päron. Sen blir det en ny introduktion i för mig i glöggsammanhang, brieost. Oväntat gott, och jag valde att kombinera saffransbiscotti med en bit brie och att toppa den med en fruktigt het chutney.

Glad Advent!

Saffransbiscotti

100 g rumsvarmt smör

175 g strösocker

2 ägg

360 g vetemjöl

1 krm salt

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

½-1 g saffran

150 g lätt rostade hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader.
Sikta samman mjöl, salt, bakpulver, vaniljsocker och saffran i en bunke.

Rör samman smör och socker. Tillsätt sätt ett ägg i sänder och rör ordentligt mellan varje tillsätts.

span Arbeta snabbt in mjölblandningen i äggsmeten och tillsätt hasselnötterna på slutet. Hasselnötter kan om man vill bytas ut mot andra valfria nötter eller helt uteslutas. Jag föll dock för hasselnötterna till saffranssmaken.

Dela degen i två bitar och forma varje del till en långsmal limpa på en bakplåtsklädd plåt. Platta till något och grädda mitt i ugnen ca 45 minuter.

Ta ut och låt längderna vila ca 15 minuter innan de skärs upp i ganska smala, sneda kakor. Vänd en snittsida upp och sänk ugnsvärmen till 100 grader (varmluft). Torka kakorna ca 20-25 minuter. Ta ut plåten, vända på biscottisarna och sätt in plåten igen ytterligare 20-25 minuter.

När biscottisen är klara så ta ut och låt dem svalna innan de läggs i en lufttätburk.

Goda precis som de är eller tillsammans med en bit brie och chutney eller salsa till en kopp glögg.

Pepparkaksbiscotti

100 g rumsvarmt smör

175 g strösocker

2 ägg

360 g vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 dryg msk pepparkakskryddor

150 g grovhackad mandel

Sätt ugnen på 175 grader.

Sikta samman mjöl, salt, bakpulver, vaniljsocker och pepparkakskrydda i en bunke.

Rör samman smör och socker. Tillsätt sätt ett ägg i sänder och rör ordentligt mellan varje tillsätts.

Arbeta snabbt in mjölblandningen i äggsmeten och tillsätt mandeln på slutet. Mandeln i de här kakorna gör att de påminner lite om franska pepparkakor och är riktigt gott tillsammans med ädelost.

Dela degen i två bitar och forma varje del till en långsmal limpa på en bakplåtsklädd plåt. Platta till något och grädda mitt i ugnen ca 45 minuter.

Ta ut och låt längderna vila ca 15 minuter innan de skärs upp i ganska smala, sneda kakor. Vänd en snittsida upp och sänk ugnsvärmen till 100 grader (varmluft). Torka kakorna ca 20-25 minuter. Ta ut plåten, vända på biscottisarna och sätt in plåten igen ytterligare 20-25 minuter.

När biscottisen är klara så ta ut och låt dem svalna innan de läggs i en lufttätburk.

Goda precis som de är eller tillsammans med en ädelost eller duetto och bit päron till en kopp glögg.

Enjoy!
Jag är en riktig traditionalist när det kommer till glögg. Den "vanliga, hederliga" brukar falla mig bäst i smaken. Den får absolut inte vara för stark, så starkvins glögg väljer jag helst bort, den smakar mer sprit än kryddor i min mening. För min del gör det absolut inget om den är alkoholfri. Och jag älskar glögg. Det brukar alltid finnas några flaskor hemma hos oss, även på sommaren, och redan nu har vi hunnit med två flaskor klassisk glögg. Varje år brukar vi dock köpa några flaskor glögg i årets "modesmaker". Ibland är det gott, ibland mindre. Sällan riktigt illa, men jag vet att någon flaska faktiskt klunkades ut i slasken...

I år har vi än så länge hunnit testa nyheterna från Kivik. Efter att en blåbärsglögg föll på bådas läppar förra året så vågade vi i år oss på lite mer fruktiga glögger. Inte så alkoholstarka (vilket jag ju gillar, vill man spetsa till den så går det ju bar att göra det hemma). Överraskande nog så var de riktigt goda. Inte vad jag brukar kalla glögg men bjuds det igen så tackar jag inte nej. Härligt fruktiga och med tydliga karraktärer, så vill man testa något annat, eller bara variera sig, fungerar dessa jättebra. Min favorit är Äppelglögg med kanel och vanilj. Jättegott med lite russin i och några pepparkakor till!

Chocolate Toffee Cookies

Glad Fredag allesammans!

Så står vi ännu en gång inför en skön helg. Ska ni hitta på något trevligt? Här står faktiskt ingenting på programmet. Och det är skönt. Vi har haft en ganska hektiskt vecka så det ska bli skönt att bara göra ingenting och ta dagen som den kommer. Förhoppningsvis är vädret med oss så att det kan bli några prommenader.

I köket hade jag senare idag tänkt prestera ett gäng bullar. Varför jag så sällan bakar bullar är egentligen ingen gåta för mig. Det är trist att baka just kanelbullar. Lite avtrubbad är jag efter ett gamalt jobb där varje måndag inleddes med ett extremt bullbakande. Raden av bullar som skulle snurras tog aldrig slut och det tog lite lusten och udden från det hela. Men samtidigt är ju bullar så gott! Och de fyller verkligen hela huset av lugnande, inbäddande och varma dofter. Särskilt goda är de medans de fortfarande är lite varma tillsammans med ett glas kall mjölk. Finns det något godare? Eller något som doftar barndom som just kanelbullar.

Men hur gott de än är så bakar jag bullar på tokför sällan om man frågar övriga familjen. Men eftersom vi närmar oss Kanelbullensdag den 4 oktober så känner jag att ett bullbak pockar på. Den här gången tror jag att jag hittat ett recept som jag ska komma att trivas med. Jag har testat och prövat många varianter men ännu inte fastnat för ett speciellt. Det enda bullrecept som jag gillat är min farmors, fast det är inte på klassiska kanelbullar. Men, nu har jag ett som jag verkligen tror på och jag tror även att jag kommit på hur jag ska göra för att få fina bullar och inte torra, trista där fyllningen runnit ut. Men, det receptet får ni vänta på någon dag.

För idag är det cookies som gäller. En sista gång för ett tag. (Fast vi får se hur länge jag kan hålla mig från att göra ett nytt cookie-recept. För det är minst lika gott med en nybakt cookie och ett glas mjölk som det är med en kanelbulle!) Men den här cookien är en ren njutning. Smörig, chokladig, mjuk, knapig och bara härlig. Den här varianten har snabbt blivit en favorit hos alla som bjudits på den. Och hemligheten är toffee. Härlig seg toffee som smälter ut och tar en enkel chocolate chip cookie till nya höjder.

Mumma!

Chocolate Toffee Cookies

ca 24 stora kakor

250 g vetemjöl

40 g havregryn

125 g smör

140 g strösocker

40 g ljust muscovadosocker

1½ tsk bakpulver

½ tsk salt

½ dl mjölk

50 g sirap

85 g hackad/klippt toffee (eller kola typ Rollo)

100 g hackad mjölk choklad

75 g hackade pecannötter

Sätt ugnen på 200 grader (ej varmluft).

Blanda samman mjöl, havregryn, smör, socker, muscovadosocker, bakpulver och salt i en bunke till en maskin. Kör blandningen med en flatblandare tills den är som som grov sand eller ströbröd i konsistensen.

Tillsätt mjölk och sirap och arbeta snabbt samman till en deg. Tillsätt slutligen klippt toffee, hackad choklad och pecannötter. Arbeta snabbt samman igen.

Rulla ut den till en eller två rullar som är ca 6-7 cm i diamter. Slå in dem i plastfolie och lägg dem att vila i kylen ca 30 minuter.

Ta ut deg rullarna och skär dem i ca centimetertjocka skivor. Lägg på en plåt, sätt in i ugnen och sänk värmen till 175 grader. Grädda mitt i ugnen ca 10-15 minuter.

Ta ut kakorna när de fått fin färg och är genom gräddade. Låt svalna på kakgaller.

Coconut & Lime Cookies

Glad Måndag!

Ännu en spännande vecka är igång, jag hoppas att den börjat på bästa sätt för er alla. Man brukar ju säga att måndagar tenderar att bli lite konstiga, med måndagsexemplar av saker och ting. Men jag undrar om det stämmer?

För min del brukar måndagar bli ganska bra, även ur jobbsynpunkt. Däremot så är söndagar en katastrofdag för mig. Av någon anledning brukar saker köra ihop sig just då. Ingen verkar hinna eller vilja göra något. Barnen är lite grinigare. Kakor blir bara en enda sörja och det är allmänt en tråkig dag. Och detta brukar inträffa, gärna samtidigt, på just söndagar. Inte måndagar.

Igår var inget undantag. Jag skulle till exempel testa att gör en ny kaka, men jag kan erkänna att den hamnade i slasken och bidrog ensamt till att ugnen behövde rengöras. Rejält. Nu är ju inte jag den som ger mig och efter en stunds research så upptäckte jag både en och två saker som var totalt galet. Som att missa hur stor form man skulle använda. En enorm visade det sig, inte en vanlig... Men eftersom smeten var himelsk så kommer jag att mig på kakan igen, nästa helg (dock inte på söndagen).

Lördagen var betydligt bättre ur kak- och bakvinkel. Ingenting hamnade i slasken utan i kakburkar och magar. Lite inspiration kom över mig och det blev ett gäng nya cookies. Den första satsen fick lite karibisk touch med kokos och lime. Lite torkad ananas eller papaya i smeten är valfritt men det blir extra gott med den i. Easy peasy att göra och väldigt goda på ett lagom krispigt sätt.

This is no problem, man!

Coconut & Lime Cookies

ca 24 stora kakor

350 g vetemjöl

65 g kokosflingor

125 g smör

140 g strösocker

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

1 krm vaniljpulver (eller ½ tsk vaniljsocker)

1 ägg

½ dl mjölk (eller kokosmjölk)

40 g sirap

150 g grovt hackad vit choklad

skal från 1 lime

(75 g fint tärnat torkad ananas/papaya, valfritt)

samt 50 g vit choklad till dekor

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda samman mjöl, koksflingor, smör, socker, bakpulver, salt och vaniljpulver i en bunke. Konsistensen ska bli ungefär som ströbröd.

Tillsätt ägg, mjölk och sirap och blanda snabbt samman till en deg. Tillsätt slutligen hackad choklad, limeskal och torkad frukt.

Rulla ut degen till en eller två långa rullar (ca 6 cm i diameter) med lätt mjölade händer och slå in rullarna i plastfolie. Lägg rullarna i kylen ca 30 minuter. Ta ut och skär degen i 1cm tjocka skivor och lägg dem på klädda plåtar.

Grädda kakorna i ugnens nedre regioner och sänk värmen till 175 grader. Grädda ca 10-15 minuter. Ta ut kakorna när de fått fin färg och känns färdiga. Låt svalna på ett kakgaller.

Smält resterande choklad och ringla den över helt kalla kakor.