Visar inlägg med etikett comfort food. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett comfort food. Visa alla inlägg

tisdag 18 maj 2021

Smörgåstårtsrulle (glutenfri)

 


Ibland är det läge att fira lite! Det kan vara födelsedag, en examen, högtid - eller bara för att! Jag gillar de här "bara för att" - firandena, de är bland de bästa. Varför inte fira lite i vardagen bara för att det är den första ljumma försommarkvällen eller bara för att det gick så bra på det där prov eller bara för att den första (eller andra) vaccindosen tagits. Det har varit så lång tid nu utan riktiga firande så jag vill slå ett slag för bara för att firanden och att njuta i här och nuet och att börja blicka framåt. 



Det kommer (för hoppningsvis snart) en sommar och förhoppningsvis har livet snart också gått tillbaka till det normala, till hur det var tiden innan pandemin. Minns vi ens hur det var att vara vanlig - att krama om kompisen man mötte och att inte stå två meter i från varandra och längta efter det vanliga? Eller hur det är att inte gå en omväg eller hålla andan för att man möter någon? Det kommer ta sin tid att komma tillbaka till det vanliga normala. Det kommer absolut att ta för lång tid (som om vi inte redan väntat länge nog!).  Men för fösta gången på länge känns det som om den tiden faktiskt är på väg - om än med myrsteg. Och innan vi är där kan vi gott unna oss att sätta lite guldkant på den gråa, socialt avskalade vardagen - för att orka stå ut den här sista plågsamma tiden! 



Jag fick min första dos vaccin idag. Som jag längtat! Och jag tänker fira ikväll - bara för att! Det var en total överraskning att det i morses gick att boka in tid för vaccinering för mig som hrmm 40+ - men bara lite drygt två timmar efter att jag ringt hade jag fått min spruta! Om jag hade kunnat planera lite hade jag sett till att det funnits en smörgåstårtsrulle eller smörgåstårta i kylen till ikväll - nu får det bli när maken fått sin spruta istället! För finns det något mer svenskt att fira med än just smörgåstårta - särskilt när man bor i smörgåstårtans hemstad Östersund. 



Eller är smörgåstårtan lika älskad som hatad? Jag tillhör de som älskar smörgåstårta och en av orsakerna är att den går att variera i oändlighet i fråga om både smak och utseende. Favoriten hos mig är och har länge varit räkor och ägg men en italiensk med goda ostar, basilika och charkuterier är inte helt fel det heller.  Jag vet inte hur många hundratals (eller om det tom går att räkna i tusental!) smörgåstårtor jag gjort - men det blev en hel del under min tid på Västgöta Nation i Uppsala... Numera göra jag gärna en dåd och då när vi har något att fira - eller bara för att!




Hoppas att ni får en fin tisdagskväll och att ni hittar en anledning att fira lite bara för att! Själv ska jag fira att det gör lite ont i armen och att solen faktiskt skiner ute (även om värmen lyser med sin frånvaro).


Ta hand om er!


Kram, Louise



Yield: 6-8
Author: Louise Persson
Smörgåstårtsrulle

Smörgåstårtsrulle

En mindre variant av den klassiska smörgåstårtan och i en ny form- här som rulle! Perfekt för det mindre firandet eller helgmyset. Här är den fylld med en krämig röra av räkor och ägg men fyllningen går att variera. Godast blir smörgåstårtan om den får stå och safta till sig i kylskåpet ett par timmar eller över natten innan den garneras.
Prep time: 1 HourCook time: 1 HourInactive time: 4 HourTotal time: 6 Hour

Ingredienser

Bottnar
  • 25 g jäst
  • 4 dl fingervarmt vatten
  • 25 g smält smör
  • 1 tsk strösocker
  • 1 tsk salt
  • ca 450-500 g FInax röda glutenfria mjölmix (7½-8 dl)
  • 1 tsk xantangummi
Fyllning
  • 2½ dl vispgrädde, hårt vispad
  • 1½-2 msk majonnäs
  • 4 hårdkokta, fintärnad ägg
  • 150 g skalade räkor, hackade
  • ca 1 dl hackad dill
Garnering
  • 2 dl vispgrädde, hårt vispad
  • 2 msk majonnäs
  • ca 100 g skalade räkor
  • Mini-tomater
  • Hårdkokta, klyftade ägg
  • Skivad citron
  • Röd lök, finhackad
  • Ärtskott
  • Färsk dill

Instruktioner

  1. Smula ner jästen i en bunke och rör ut det i det ljumma vattnet. Tillsätt socker, salt, smör samt mjölet blandat med xantangummit. Arbeta degen väl.
  2. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
  3. Sätt ugnen på 200 grader. Bred eller kavla ut degen på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda ca 7-10 min. Ta ut från ugnen när den är klar och stjälp upp bottnen på ett nytt bakplåtspapper och ta bort det papper som den bakats på. Låt svalna helt under en bakduk. Kantskär brödet.
  4. Rör försiktigt samman vispad grädde och majonnäs. Vänd ner de hackade äggen och räkorna samt dill. Smaka av med salt och peppar.
  5. Bred fyllningen över kall botten och rulla samman som en rulltårta med hjälp av bakplåtspappret. Se till att skarven hamnar som botten och svep in tårtan i plastfolie och ställ den kylen för att safta sig ett par timmar eller helst över natten.
  6. Inför servering - Vänd samman vispad grädde och majonnäs. Ta ut tårtan från kylen och bred gräddblandningen över hela rullen. Dekorera efter eget tycke och smak. 
Created using The Recipes Generator




torsdag 18 mars 2021

White Chocolate Saffron Mud Cake - gluten free (Glutenfri Saffranskladdkaka)

 


Scroll down for english



Så, nu avslutar vi tokerierna för den här gången. 

2020 var ett märkligt år och jag hoppas att 2021 är det året när vi avslutar märkligheterna och går tillbaka till det normala igen. Och jag tänker börja med det här nu på bloggen. Nu kör vi på med normal årstid och inte jul i mars eller midsommar i september. Sista julreceptet som borde kommit upp i december 2020 kommer därför här! Sen tar vi nya tag och hoppas att julen 2021 blir en helt vanlig utan karantäner, begränsat umgänge och fobier för minsta hostning eller nysning. Men innan vi är där så får vi fortsätta att roa oss i våra ytte-pyttiga bubblor. Min ytte-pyttiga värld består numera till 90% av min tid av vårt kök. Här har jag mitt kontor, här ser jag för det mesta på TV och här gör jag det som får mig glad - bakar, läser kokböcker och lagar mat. Det funkar men det vore, utan att ljuga, kul och stimulerande att få vigda den lite med lite nya ansikten och platser. Hur får ni tiden i väntan på vaccin att flyta på? 



Sista julreceptet tills vi närmar oss december - kan dock inte lova att det blir sista receptet med saffran dock. Enkelt och gott var min tanke att ledorden för julen 2020 skulle vara - och vad är godare och enklare än en kladdkaka? Visst, denna är inte klassisk med kakao men bara för att den innehåller vit choklad så är den varken krångligare eller komplicerad. Allt-i-en-gryta gäller även här och tiden i ugnen är den samma. Vanlig vit kladdkaka brukar tendera att bli lite väl sötsliskig med saffranet tar udden av det och servera gärna något lite syrligt som hallon till också - det blir pricken över i:et! Den här varianten är glutenfri, men det går jättebra att ersätta den glutenfria mjölmixen med vanligt vetemjöl. Jag använder i princip alltid Finax röd mjölmix när jag bakar och ersätter viktmässigt vetemjöl med denna rakt av och tillsätter alltid xantangummi. Jag vet inte hur ni brukar göra men jag föredrar att förvara mina kladdkakor i kylen. Det blir liksom extra gott med en bit kall kladdkaka tillsammans med en klick vispad grädde. Nu blev jag extremt sugen på att baka brownies eller kladdkaka... 


Imorgon är det tillbaka till det normala som gäller och ni ska få ett vanligt recept för att kicka igång det. Jag ska sätta igång en älggryta nu så att den får puttra sig mör till middagen ikväll och sen ska jag jobba klart för idag. Kanske blir det också en kladdkaka - det är ju så snabbt och enkelt trots allt....


Ha en riktigt go' torsdagskväll!

Love, Louise



Yield: 10-12
Author: Louise Persson
Saffranskladdkaka (glutenfri)

Saffranskladdkaka (glutenfri)

Snabb, enkel och gudomligt god! Kladdkaka är en riktig klassiker och saffranet ger den en julig tvist. Kakan är lagom kladdig och härligt krämig tack vare den vita chokladen. Servera gärna färska hallon och vispad grädde - eller varför inte hallongrädde.
Prep time: 20 MinCook time: 20 MinTotal time: 40 Min

Ingredienser

  • 150 g smör
  • 150 g vit choklad, hackad
  • 270 g strösocker (3 dl)
  • 10 g vaniljsocker (2 tsk)
  • 3 stora ägg
  • 135 g glutenfri mjöl mix eller samma mängd vetemjöl (2,25 dl)
  • 1 krm xantangummi (om du använder glutenfritt mjöl)
  • 0,5 g saffran (1kuvert)

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft, ca 160 om du tar varmluft). 
  2. Klä en rund form 20-24 cm i diameter med bakplåtspapper.
  3. Smält smöret i en medelstor kastrull. Ta av från värmen och tillsätt chokladen och rör tills den smält.
  4. Tillsätt socker, vaniljsocker samt äggen - ett i taget. 
  5. Blanda mjölmix med xantangummi och vänd ner i äggsmeten. 
  6. Häll smeten i formen och grädda ca 20 min mitt i ugnen. Kakan ska vara lite lös (eller wobblig) i mitten men ha satt sig i kanterna.
  7. Ta ut och låt svalna i formen. Ställ sedan kakan i kylen inför servering.
  8. Ta ut kakan strax innan servering och ta ur den ur formen. Dekorera eventuellt efter smak och tycke. Servera gärna med vispad grädde eller en kula glass.
Created using The Recipes Generator




Hi!


Last day of craziness for now on the blog! 2021 is the year when life slowly will start to go back to normal and from now on it is over with Christmas in March and there will be no Easter in October - promise! 

This is the last easy Christmas recipe for now - a white chocolate mud cake with saffron. Did you know by now that we love saffron i December in Sweden? I wouldn't say that it is just like a blondie but almost. I prefer to keept my mud cakes in the frige. There is not much that can beat a piece of cold mud cake with a dollop of whipped cream!

My recipes are always gluten free, but the gluten free flour mixture can be substitued 1-to-1 with all purpose flour. 


Hope you'll have a lovely evening!


Take care!

Love, Louise



Yield: 10-12
Author: Louise Persson
White Chocolate Saffron Mud Cake (gluten free)

White Chocolate Saffron Mud Cake (gluten free)

Quick, easy and heavenly good! Mud cake is a true Swedish classic and the saffron gives it a Christmas twist. The cake is prefectly sticky and slightly creamy thanks to the white chocolate. Serve it with fresh raspberries and a dollop of whipped crem - or with a whipped raspberry cream.
Prep time: 20 MinCook time: 20 MinTotal time: 40 Min

Ingredients

  • 150 g butter
  • 150 g white chocolate, chopped
  • 270 g caster sugar
  • 10 g vanilla sugar (2 tsp)
  • 3 large eggs
  • 135 g gluten free flour mixture or same amout of all purpose flour (1 cup)
  • 1 one ml measuring spoon xanthan gum (if you make a gluten free cake)
  • 0,5 g saffron

Instructions

  1. Preheat the oven to 175 C (350 F) non-fan oven.
  2. Line a round 8 or 10 inch tin with baking paper.
  3. Melt the butter in a middle sized sauce pan. Remove from heat and add the chocolate. Stir untill the chocolate is melted.
  4. Add the caster sugar, vanilla sugar and the eggs - one at a time and stir in between.
  5. Combine the gluten free flourmixture with the xanthan gum and fold it into the äggmixture.
  6. Pour the batter inte the prepared tin and bake for about 20 minutes until the sides are set but cake still is gooey in the middle.
  7. Remove from oven and leave to cool completly in the tin. Place the cake in the fridge before serving.
  8. Remove from the fridge before serving. Remove from the tin and decorate to taste. Serve with fresh berries, whipped cream or ice cream.
Created using The Recipes Generator





fredag 27 november 2020

No Churn Chocolate Fudge and Mint Chocolate Chip Ice Cream

 



Scroll down for english


Äntligen fredag! Det börjar kännas att det närmar sig slutet av en skoltermin nu - det blir allt svårare att gå upp på morgonen och att få upp kidsen! En välbehövlig helg närmar sig men innan vi tar en fredagsdrink blir det jobb och lite stallmys. En eftermiddag i stallet är nog det bästa sättet att varva ner veckan och inleda helgen på! 

Och äntligen är det Advent! Jag är starkt traditionell till när vi ställer fram julljusstakarna och hänger upp adventsstjärnorna (nej, jag är inte traditionell här utan hänger glatt upp flera!) det är första Advent som gäller. Inget tjuvstartande här, även om även jag varit sugen på att tjuvstarta detta urbotat trista 2020. När i princip allt roligt som inte kan ske i hemmet med familjemedlemmar är borttaget och snön lyser med sin frånvaro ter sig vardagen extra trist och grå. Därför känns det extra mysigt i år att få ta fram lite ljus och framtidstro.




Har ni några särskilda traditioner runt första Advent? När jag var liten och bodde i Skara var det givet att gå på julmarknaden och se på Tomteparaden (eller att delta i paraden när jag blev större, vet inte hur många år man förfrös fingrarna när jag spelade i paradorkestern...). Det var alltid så underbar julstämning nere på stan denna dag - allas förväntan, doften av brasor, marschaller och brända mandlar, myllret och man stötte alltid på någon man inte träffat på länge, kanske vann man något på ett lotteri...  Efteråt gick vi hem och drack glögg och åt pepparkakor (just denna dag pepparkakor från Gustafssons Bageri). Verkligen supermysigt! I Uppsala blev det inte lika mysigt med stundande tentaångest men julskyltning, julmarknad och musik i någon kyrka hanns alltid med. Östersund är lite torftligare med adventsmys och julskyltning eller julmarknad på just första Advent. Vi har dock skapat en egen tradition med att vi efter julpyntandet tänder på lilla julby, dricker glögg och äter pepparkaka. Sen tjuvstartar vi julen med ett litet julbord. Ibland undrar jag om inte julmaten smakar extra gott just på första Advent och på Juldagen...




Jag vet att jag egentligen borde dela med mig av något härligt julrecept idag - men så blir det inte! Det kommer att komma upp julrecept med men idag blir det glass. Vem blir inte glad av glass? Och ännu bättre blir det när det dessutom är fråga en super enkel och ändå lyxig choklad glass - fylld både med en krämig fudgesås och chokladbitar. Så härligt!!! Jag har för det mesta en burk med salt kolasås och en burk av denna chokladfugesås i hemma i kylen men om man inte är lika knäpp som mig är den enkel att göra och utan krångliga ingredienser. 


Hoppas att ni alla får en härlig fredagskväll och en fridefull första Advent!

Xoxo, Louise






No Churn Lemon Meringue Cheesecake Ice Cream


Ingredienser 

1 burk sötad kondenserad mjölk
300 ml vispgrädde
1 tsk vaniljextrakt
25 g kakao (4 msk)
50 g hackad mintchoklad
Chokladfudgesås att rippla med (recept här)

Gör så här:

1. Häll grädden, kondenserade mjölk, vaniljextrakt och kakao i en stor skål.

2. Vispa med elvisp tills smeten tjocknar och börjar få lite styvare toppar.

3. Vänd ner den hackade chokladen. Häll hälften av smeten i en form. Swirla ner några matskedar chockladfudgesås. Täck med resterande glassmet. Rör ner ytterligare några matskedar av fudgesåsen. Avsluta eventuellt med att strö över lite kanderade nötter.

4. Täck med plastfolie och frys tills glassmeten stelnat, ca 4-6 timmar.

5. Ta ut och låt glassen mjukna några minuter innan den serveras.







Hi!

Happy Friday to all of you! I will  wirte more text tomorrow but right now I'm gonna have a Friday evening with my family 💓 I hope you will love this ice cream just as much as we do!

Take care and have a lovely First of Advent!

Lots of love, Louise






No Churn Lemon Meringue Cheesecake Ice Cream


Ingredients

1 can sweetened condensed milk
300 ml heavy cream
1 tsp vanilla paste or vanilla extract
25 g cocoa powder (4 tbsp)
50 g chopped mint-chocolate
Chocolate fudge sauce (recpie here)

Gör så här:

1. Put cream, condensed milk, vanilla and cocoa powder into a large bowl and with an electric hand mixer whisk until thick and quite stiff peaks forms.

2. Pour half of the ice cream mixture into a container. Swirl in a couple of tablespoons of the chcolate fudge sauce. Pour in the rest of the ice cream mixture. Swirl in some more of the fudge sauce. Finish with some candied nuts if you want to. 

4. Cover with plastic film and freeze until set, 4-6 hours.

3. Remove the ice cream from the freezer a few minutes before serving.




söndag 15 november 2015

Mint Chocolate Chip Cake



Scroll down for english


Hmmmm, det tog tid att sätta sig ner för att skriva det här inlägget. Egentligen inte avsiktligt alls men jag har helt enkelt haft svårt att för mig till att blogga. Det finns inga ursäkter men det har hänt massor det här sista året och just bloggandet har jag valt att lägga vid sidan. Främsta orsaken till att jag varit så frånvarande det sista är att jag börjat plugga och det tar tid! Massor av tid.... Och där till kommer allt annat i livet. Jag har nog inte riktigt kommit in i det här med att plugga och ha ett liv vid sidan. Förra gången jag studerade var det bara mig att ta hänsyn till och det var bara studierna som jag behövde bry mig om. Så är det ju inte riktigt nu. Men jag hoppas att jag börjar närma mig en punkt där det faktiskt finns en balans och där jag hittar tillbaka till den här riktiga blogglädjen igen. Som det är nu börjar suget efter att fota göra sig rejält pockande!

MEN, i det här inlägget blir det en tårta som jag fotade för läääängde sedan nu som kommer upp. Jag var inte 100% nöjd med hur den såg ut första gången så jag stylade om den lite. DEt är ju det som är så kul med bakverk, att man kan göra på så många sätt! Man kan, som här, välja att ha tre tjockare tårtbottnar eller att ta två och dela för att istället jobba med fyra tunnare. Samma tårta, men två helt olika utfall! Just de här bottnarna är sååååå härligt luftiga och fina att det inte är några större problem att välja tre bottnar istället för två. Jag testa även att dela den sista bottnen och monterade en tårta med sex tunnare bottnar ett tag men det blev faktiskt för högt den här gången. Men det är kul att testa och leka sig fram!

Mint och choklad är verkligen några av mina absoluta favorit kombinationer. Kola och mint är nästan ännu bättre, men bara nästan. Och som alltid med recept, det är inget ni slaviskt måste följa! Det blir precis lika gott med ljus choklad, vanlig mörk choklad, mint choklad, din favorit choklad eller ingen choklad alls i fyllningen. Det behöver inte vara något av After Eight-typ.

Och nej,bilderna kanske inte är mina bästa, men det kommer.... Jag ska ge mig den på att få in minst ett inlägg i veckan igen. Och börja fota upp nya saker snart. Just nu har jag dock en liten bildbank som jag vill beta av först och som jag hoppas att ni ska gilla också! Det är på G, som sagt....



Massa kramar, Louise









Mint Chocolate Chip Cake
En 15 cm tårta


Bottnar
180 g vetemjöl (3 dl)
300 g strösocker (3,3 dl)
90 g kakao (drygt 2 dl kakao)
6 g bikarbonat (1 tsk)
4 g bakpulver (1 tsk)
60 g neutral olja (ex matolja) (60 ml)
180 g mjölk + 10 g vitvins vinäger (1,8 dl + nästan 1 msk)
190 g kaffe (eller vatten) (1,9 dl)
2 stora ägg


Fyllning
250 g mascarpone
ca 300 ml vispgrädde
ca 30 g florsocker
1 tsk vaniljextrakt eller ½ tsk vaniljpulver
några droppar mint
ca 75g hackade mint choklads av After Eight- typ eller mörk mint choklad
grön karamellfärg
(ca 1 tsk snabbgelatin, valfritt)

mörk choklad, chokladsås, maränger etc att toppa med




Gör så här:

Bottnar
1. Sätt ugnen på 180 grader (ej varmluft). Smöra och mjöla fyra formar som är ca 15 cm i diameter. Lägg en rundel av bakplåtspapper i botten av varje form. Det blir fyra tårtbottnar av satsen. Du väljer själv om du vill använda två eller tre bottnar här.
2. Blanda samman samtliga torra ingredienser i en stor skål eller skål till en assistent. Blanda samman dem ordentligt, för säkerhets skull kan man sikta ner kakao samt mjöl för att undvika ev klumpar.Tillsätt samtliga resterande ingredienser och vispa samman på medelhastighet ca 2 minuter. 
3. Fördela smeten i formarna, väg formarna för att få så jämna bottnar som möjligt. Grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter. Försök att inte överbaka bottnarna. De kommer att kännas lätt kladdiga men ändå ska en sticka komma ur torr. Så håll koll på bottnarna efter ca 15 minuter då ugnar kan vara så solika. (Det går jättebra att grädda dessa bottnar i omgångar om inte formarna ryms samtidigt i ugnen).
4. Ta ut bottnarna ur ugnen när de är klara och låt dem svalna på bakgaller ca 20 minuter innan kakorna tas ur formarna för att svalna helt.


Fyllning
1. Lägg samtliga ingredienser, utom chokladen, i en bunke. Vispa upp till en fast kräm och smaka av. Tillsätt eventuellt mer florsocker och vispa i så fall upp igen.
2. Hacka chokladen fint och rör ner den i krämen. 
3. Färga fyllningen lite lätt grön om du vill. 


Montering
1. Jämna till bottnarna med en kniv så att de blir raka om de blivit väldigt toppiga. Dela bottnarna om du vill lägga samman en tårta med fyra lager. 
2. Lägg en första botten på ett tårtfat. Fördela över en generös skopa av fyllningen över bottnen. 
3. Lägg på en ny botten och upprepa proceduren. 
4. Avsluta med att lägga på en botten och fördela rikligt av mintkrämen på toppen. Avsluta med att strö över lite strössel, kakao, chokladsås, chokladspån, maränger etc.







In english


Well, trying to get back into blogging. It's been so much happening this last year, ending up with me being back in school! How did this happen!? So, time for blogging have been spared this last few months. But, I thinh I'm starting to get a hang og things and somewhat of a balance between life at home and studying. I can truly say that it's not the same to study when you have a family to consider, like when you're on your own. Nothing at all!

But I will try to get back to the blog at least once a month, because I miss it! I love to make things for the blog, and take photos and think about styling and all of it. So, with this cake, not my proudest creation, but it has been haning around in my computer far to long now and it taste sooooo good, I say hello - once again!


Lots of love, Louise







Mint Chocolate Chip Cake
One 15 cm cake


Cake
180 g plain flour
300 g caster sugar
90 g cocoa powder
6 g baking soda (1½ tsp)
4 g baking powder (1 tsp)
60 g vegetable oil
190 g buttermilk
190 g coffee
2 large egges


Fyllning
250 g mascarpone
about 300 ml whipping cream
about 30 g powdered sugar
1 tsp vanilla extract
a few drops of mint
about 75 g chopped chocolates like After Eight
green food coloring

dark chocolate, chocolate fudge sauce, meringues or other goodies for topping




How to:

Cake
1. Pre-heat oven to 350° Butter the bottoms and sides of four 6-inch round cake pans, line the bottom with parchment rounds, butter the rounds and dust the pans with flour. For this cake you will only need two or three layers so if the fourh layer magically disappear I won´t tell.
2. Mix all of the dry ingredients in a bowl. It's good to sift in the cocoa powder to avoid lumps. Add the rest of the ingredients and mix toghether with a hand held mixer or in a kitchen aid on low about 2 minutes.  
3. Divide the batter evenly between the prepared tins. If possible, weigh the pans. Smooth the surface with a small offset palette knife and bake for about 20-25 min. Cake is done when a toothpick comes out with a few moist crumles attached. Try not to over bake the cake. 
4. Take out and leave to cool on wire rack for 20 minutes, then remove from pans and let cool completely.


Fyllning
1. Place all of the ingredients, except the chopped chocolate, in a bowl. With a handheld mixer, whip up a firm and smooth cream. Taste and see if you would like some more sugar.
2. Fold in the chopped chocolate into the cream.
3. Color the filling green if desired.


Montering
1. Trim any doming or top crust from the cake layers with a serrated knife. Cut two layers in half if you want a four layer cake.
2. Place the bottom cake layer on a cake stand or plate, top side up. Place a good dollop of the mint flavoured mascarpone cream on the cake and spread out using a palette knife. 
3. Place the second cake layer on top and repeat.
4. Finish off with the third cake layer, top down, and spread a good amount of the mint flavoured mascarpone cream on the top. Sprinkel over some sprinkles,  cocoa powder, meringues or chocolate before serving.



torsdag 23 juli 2015

Pink Raspberry Lemonade (Rosa Hallon Lemonad)






Hallo, sommaren???? Var har sommaren tagit vägen? I och för sig så har den väl egentligen inte ens visat sig i år men i alla fall, var är den? Några ynka dagar har vi fått och med lite järnvilja i solstolen så har det blivit en viss nyans av solbränna men det där med att bada i sjön är bara att glömma och lägga ner för i år. Å andra sidan innebär det att man kan elda i öppna spisen och mysa med tända ljus på kvällarna utan dåligt samvete. Och så dåligt har det nog inte varit ändå eftersom vi kunnat grilla mer än vi gjort sammantaget tidigare somrar. Att flytta in matplatsen till uterummet istället för att kväll efter kväll hoppas på att kunna sitta ute var ett riktigt lyckat drag måste jag säga. Nu är det bara att slå upp dörrarna (vid väder) och njuta av att sitta ute inomhus. Så, man ska inte klaga för mycket, det har varit en okej sommar (även om jag gärna haft liiiite mer sol och liiiite mindre blåst, men man kan verkligen inte få allt!)

Så, vad gör man då? Jo, man får försöka locka fram sommaren bästa man kan, eller åtminstone lite sommarfeelings med lite gott och somrigt i glaset. Hemma hos oss har lemonad blivit en ny favorit. Jag har alltid gillat hur de sippar lemonad till både höger och vänster i filmer. Och lemonad stånd efter vägar känns så där underbart retro och härligt barnsligt. Så, jag testade att göra egen, och vi föll för det! Citronlemonad är galet gott en varm dag men vår favorit blev snabbt den här rosa varianten med citron och hallon. Jag ska fixa ihop ett recept på en citronlemonad också, har några twistar jag vill testa på det, men för nu kommer en härliga råååååsa lemonaden. Jag tycker färgen är helt underbar på denna! Verkligen ill-rosaröd och underbart rosa till mörkrosa i glaset när den väl blandats. Som ni ser på bilderna tenderar lemonaden att lägga sig mot botten på glaset. Jag tycker att det är rätt snyggt, lite ombreeffekt men det är bara att röra runt lite så flyger den runt i glaset och blandas med sodan.


Vad tror ni, kan lite rosa lemonad locka fram sommaren igen?












Pink Raspberry Lemonade Syrup
1 flaska

Underbart rosa sirap med massor av smak att göra lemonad av. Inte för söt och inte för sur. Häll upp en liten mängd i glaset och fyll på med sodavatten och massor av is till önskad styrka. För lite extra semesterfeeling kan man spetsa med lite ljus rom.


Ingredienser
180g (2 dl) strösocker
250ml (2½ dl) vatten
100ml (1 dl) citronsaft 
125 g frusna eller färska hallon


Gör så här:

1. Lägg socker och vatten i en kastrull. Värm upp till kokpunkten, rör under tiden så att sockret löses upp. 
2. Stäng av värmen och tillsätt citronsaft samt hallon. Låt svalna lite.
3. Mixa blandningen slät med en stavmix eller i en mixer. 
4. Sila blandningen genom en finmaskig sil ner i en skål för att få bort fröna från hallonen. Häll upp på en flaska.
5. Vid servering, häll upp en lagom mängd av sirapen i ett glas. Fyll på med is, sodavatten, frusna hallon och kanske lite skivad citron till önskad styrka. Servera.


Tips! För en liten vuxnare variant är det mycket gott att blanda ner lite ljus rom i lemonaden. Man kan även blanda ut med vanligt kolsyrat vatten, 7-up eller liknande istället för just sodavatten.






In english



So far, this is not much of a summer. Although I have somehow manage to get some sort of tan. Not much, but at least a new ton of the skin. But I shouldn't complain to much either. It's kind of cosy to lit up the room with candles in the eavning and put on a fire even though it's summer. Somehow it kind of makes it even cosier.

For some reason lemonade is not as popular i Sweden as it is in english speaking contries. Don't ask me why, it just isn't. But I love it! I think it's so cute and so retro. It´s like being in an "old" movie when you sit on the porch, just relaxing and sipping your lemonad. Makes feel like getting the hose out and start a waterfight!







Pink Raspberry Lemonade Syrup
1 bottle

This syrup has a wonderful dark pink-redish colour. Not to sweet and not to sour. Just pour up and top up with soda water and ice before serving.


Ingredients
180g (almost 1 cup) caster sugar
250ml (about 1 cup) water
100ml (a bit less than ½ cup) lemon juice
125 g frozen or fresh raspberries


How to:

1. Place sugar and water in a saucepan. Gently heat to a boil, stirring to make sure all the sugar crystals dissolves. 
2. Turn of the heat. Add lemon juice and raspberries. Leave to cool a bit.
3. Pour the mixture into a food processor or with a hand blender mix until it becomes a smooth liquid. 
4. Strain the liquid through a fine sieve into a bowl to remove the raspberry seeds. Pour into a bottle.
5. At serving, pour up some syrup into a glas. Top up with ice, soda water, frozen raspberries and maybe some sliced lemons.

Tips! For a more grown-up version you can pour in some rum. You can also top up with sparkling water or sodas like 7-up.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...