söndag 15 november 2015

Mint Chocolate Chip Cake



Scroll down for english


Hmmmm, det tog tid att sätta sig ner för att skriva det här inlägget. Egentligen inte avsiktligt alls men jag har helt enkelt haft svårt att för mig till att blogga. Det finns inga ursäkter men det har hänt massor det här sista året och just bloggandet har jag valt att lägga vid sidan. Främsta orsaken till att jag varit så frånvarande det sista är att jag börjat plugga och det tar tid! Massor av tid.... Och där till kommer allt annat i livet. Jag har nog inte riktigt kommit in i det här med att plugga och ha ett liv vid sidan. Förra gången jag studerade var det bara mig att ta hänsyn till och det var bara studierna som jag behövde bry mig om. Så är det ju inte riktigt nu. Men jag hoppas att jag börjar närma mig en punkt där det faktiskt finns en balans och där jag hittar tillbaka till den här riktiga blogglädjen igen. Som det är nu börjar suget efter att fota göra sig rejält pockande!

MEN, i det här inlägget blir det en tårta som jag fotade för läääängde sedan nu som kommer upp. Jag var inte 100% nöjd med hur den såg ut första gången så jag stylade om den lite. DEt är ju det som är så kul med bakverk, att man kan göra på så många sätt! Man kan, som här, välja att ha tre tjockare tårtbottnar eller att ta två och dela för att istället jobba med fyra tunnare. Samma tårta, men två helt olika utfall! Just de här bottnarna är sååååå härligt luftiga och fina att det inte är några större problem att välja tre bottnar istället för två. Jag testa även att dela den sista bottnen och monterade en tårta med sex tunnare bottnar ett tag men det blev faktiskt för högt den här gången. Men det är kul att testa och leka sig fram!

Mint och choklad är verkligen några av mina absoluta favorit kombinationer. Kola och mint är nästan ännu bättre, men bara nästan. Och som alltid med recept, det är inget ni slaviskt måste följa! Det blir precis lika gott med ljus choklad, vanlig mörk choklad, mint choklad, din favorit choklad eller ingen choklad alls i fyllningen. Det behöver inte vara något av After Eight-typ.

Och nej,bilderna kanske inte är mina bästa, men det kommer.... Jag ska ge mig den på att få in minst ett inlägg i veckan igen. Och börja fota upp nya saker snart. Just nu har jag dock en liten bildbank som jag vill beta av först och som jag hoppas att ni ska gilla också! Det är på G, som sagt....



Massa kramar, Louise









Mint Chocolate Chip Cake
En 15 cm tårta


Bottnar
180 g vetemjöl (3 dl)
300 g strösocker (3,3 dl)
90 g kakao (drygt 2 dl kakao)
6 g bikarbonat (1 tsk)
4 g bakpulver (1 tsk)
60 g neutral olja (ex matolja) (60 ml)
180 g mjölk + 10 g vitvins vinäger (1,8 dl + nästan 1 msk)
190 g kaffe (eller vatten) (1,9 dl)
2 stora ägg


Fyllning
250 g mascarpone
ca 300 ml vispgrädde
ca 30 g florsocker
1 tsk vaniljextrakt eller ½ tsk vaniljpulver
några droppar mint
ca 75g hackade mint choklads av After Eight- typ eller mörk mint choklad
grön karamellfärg
(ca 1 tsk snabbgelatin, valfritt)

mörk choklad, chokladsås, maränger etc att toppa med




Gör så här:

Bottnar
1. Sätt ugnen på 180 grader (ej varmluft). Smöra och mjöla fyra formar som är ca 15 cm i diameter. Lägg en rundel av bakplåtspapper i botten av varje form. Det blir fyra tårtbottnar av satsen. Du väljer själv om du vill använda två eller tre bottnar här.
2. Blanda samman samtliga torra ingredienser i en stor skål eller skål till en assistent. Blanda samman dem ordentligt, för säkerhets skull kan man sikta ner kakao samt mjöl för att undvika ev klumpar.Tillsätt samtliga resterande ingredienser och vispa samman på medelhastighet ca 2 minuter. 
3. Fördela smeten i formarna, väg formarna för att få så jämna bottnar som möjligt. Grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter. Försök att inte överbaka bottnarna. De kommer att kännas lätt kladdiga men ändå ska en sticka komma ur torr. Så håll koll på bottnarna efter ca 15 minuter då ugnar kan vara så solika. (Det går jättebra att grädda dessa bottnar i omgångar om inte formarna ryms samtidigt i ugnen).
4. Ta ut bottnarna ur ugnen när de är klara och låt dem svalna på bakgaller ca 20 minuter innan kakorna tas ur formarna för att svalna helt.


Fyllning
1. Lägg samtliga ingredienser, utom chokladen, i en bunke. Vispa upp till en fast kräm och smaka av. Tillsätt eventuellt mer florsocker och vispa i så fall upp igen.
2. Hacka chokladen fint och rör ner den i krämen. 
3. Färga fyllningen lite lätt grön om du vill. 


Montering
1. Jämna till bottnarna med en kniv så att de blir raka om de blivit väldigt toppiga. Dela bottnarna om du vill lägga samman en tårta med fyra lager. 
2. Lägg en första botten på ett tårtfat. Fördela över en generös skopa av fyllningen över bottnen. 
3. Lägg på en ny botten och upprepa proceduren. 
4. Avsluta med att lägga på en botten och fördela rikligt av mintkrämen på toppen. Avsluta med att strö över lite strössel, kakao, chokladsås, chokladspån, maränger etc.







In english


Well, trying to get back into blogging. It's been so much happening this last year, ending up with me being back in school! How did this happen!? So, time for blogging have been spared this last few months. But, I thinh I'm starting to get a hang og things and somewhat of a balance between life at home and studying. I can truly say that it's not the same to study when you have a family to consider, like when you're on your own. Nothing at all!

But I will try to get back to the blog at least once a month, because I miss it! I love to make things for the blog, and take photos and think about styling and all of it. So, with this cake, not my proudest creation, but it has been haning around in my computer far to long now and it taste sooooo good, I say hello - once again!


Lots of love, Louise







Mint Chocolate Chip Cake
One 15 cm cake


Cake
180 g plain flour
300 g caster sugar
90 g cocoa powder
6 g baking soda (1½ tsp)
4 g baking powder (1 tsp)
60 g vegetable oil
190 g buttermilk
190 g coffee
2 large egges


Fyllning
250 g mascarpone
about 300 ml whipping cream
about 30 g powdered sugar
1 tsp vanilla extract
a few drops of mint
about 75 g chopped chocolates like After Eight
green food coloring

dark chocolate, chocolate fudge sauce, meringues or other goodies for topping




How to:

Cake
1. Pre-heat oven to 350° Butter the bottoms and sides of four 6-inch round cake pans, line the bottom with parchment rounds, butter the rounds and dust the pans with flour. For this cake you will only need two or three layers so if the fourh layer magically disappear I won´t tell.
2. Mix all of the dry ingredients in a bowl. It's good to sift in the cocoa powder to avoid lumps. Add the rest of the ingredients and mix toghether with a hand held mixer or in a kitchen aid on low about 2 minutes.  
3. Divide the batter evenly between the prepared tins. If possible, weigh the pans. Smooth the surface with a small offset palette knife and bake for about 20-25 min. Cake is done when a toothpick comes out with a few moist crumles attached. Try not to over bake the cake. 
4. Take out and leave to cool on wire rack for 20 minutes, then remove from pans and let cool completely.


Fyllning
1. Place all of the ingredients, except the chopped chocolate, in a bowl. With a handheld mixer, whip up a firm and smooth cream. Taste and see if you would like some more sugar.
2. Fold in the chopped chocolate into the cream.
3. Color the filling green if desired.


Montering
1. Trim any doming or top crust from the cake layers with a serrated knife. Cut two layers in half if you want a four layer cake.
2. Place the bottom cake layer on a cake stand or plate, top side up. Place a good dollop of the mint flavoured mascarpone cream on the cake and spread out using a palette knife. 
3. Place the second cake layer on top and repeat.
4. Finish off with the third cake layer, top down, and spread a good amount of the mint flavoured mascarpone cream on the top. Sprinkel over some sprinkles,  cocoa powder, meringues or chocolate before serving.



7 kommentarer:

  1. Vad kul att läsa ett inlägg från dig! Och vilken ljuvlig tårta dessutom. Förstår att livet är kaos ibland. Själv hade jag aldrig rett ut att ha en blogg. Men du ska veta att jag blir lika glad varje gång det dyker upp ett inlägg från dig i flödet! Har provat många av dina recept och är alltid lika nöjd! Ser fram emot fler!

    SvaraRadera
  2. Mint chocolates like these are my guilty pleasure, at Christmas I buy stacks of them. I love the idea of a chocolate mint cake, could there be anything more perfect! So nice to see you back, Louise, I miss your lovely posts! x

    SvaraRadera
    Svar
    1. And I miss you all to! And so sorry for not commenting for so long!!!! <3

      Radera
    2. Ser jättegod ut, det bara vattnas i munnen

      Radera
  3. Den ser riktig god ut i sin enkelhet, ibland krävs inte mer. Less is more liksom.
    Den påminner mig lite om chocolate chip mint icecream som jag åt ganska ofta som au pair i usa...!

    Kram Karin

    SvaraRadera
  4. Tjo vad glad jag blir att har är en ny tårta! Älskar dina tårtor och kakor och har bakat mig igenom massor av dina recept. Favoriterna är chokchipcookie med nutellaklicken i, nutellabrownien, very chery tårtan och den guddomliga chokladtårtan med klickar dulche de leche i bottnarna och hackade snickers i krämen mellan.

    SvaraRadera
  5. Din blogg är verkligen en guldgruva av underbara recept och vackra bilder!

    SvaraRadera

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...