Jag har helt ärligt liiiite svårt att komma in i den där härliga, pirriga julstämningen i år. Det finns någon slags julstämning i mig men inte den där barnsligt pirriga som jag brukar känna redan i november. Tänk om jag börjar bli för vuxen? Kan man bli för vuxen för julpirr? Hoppas verkligen inte det! Fast den finns där under ytan men vill inte riktigt bryta igenom och vara den känslan som riktigt grabbar tag i mig. Mindre än 10 dagar kvar nu och ja, set är inte speciellt mycket på jufronten som hänt. Som borde hänt. Men jag antar att det blir så här vissa år. Det är bara så ovant att känna på det här viset! Och jag vet också att bara det blir lite vitt på marken som kommer stämningen att komma i fatt mig också.
Ett säkert sätt att börja få igång lite julighet i mig är att börja göra julgodis. Jag gör alltid på tok för mycket julgodis varje år, det brukar gå i bara farten av för mycket julighet i kroppen och igår gjorde jag en första omgång fudge och lite börjar julinspiration pirra någonstans där inne. Och vad är jul utan tjugo sorters fudge? Fudge är det ultimata julgodiset. Och jag gör det ofta. Och i mängder. Perfekt att ha med som en liten gå-bort-present i en fin burk eller bara en liiiten bit till kvällskaffet. Den här fudgen var en favorit hemma hos oss förra året. "Som pepparkaksdeg!" var barnens förtjusta dom och ja, den påminner faktiskt en hel del om pepparkaksdeg. Och vem gillar inte pepparkaksdeg?
Söta Kramar
Louise xoxo
Pepparkaksfudge
150 ml vispgrädde
425g strösocker
150g smör
2 msk glykos
100g mjölkchoklad, hackad
1 tsk vaniljextrakt
1 msk pepparkakskryddor (ev mer)
ev krossade pepparkakor och strössel till garnering
1. Klä en form, ca 20x20 cm med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
2. Lägg socker, grädde, smör och glukos i en mellanstor kastrull. Värm, utan att koka, tills sockret och smöret smält. Rör lite då och då.
3. Stick ner en sockertermometer så snart sockret och smöret smält. Se till att den nedre delen av termometern täcks av vätskan, om den inte gör det byt till en mindre kastrull. Öka upp värmen så att blandningen börjar att koka. Låt blandningen koka på medelvärme tills den når 116°, rör om då och då. Om du saknar en termometer så motsvarar detta när smeten klarar kulprovet för en mjuk kula. Det går rätt snabbt att koka upp till den här punkten, 5-10 minuter lite beroende på värme och kastrull.
4. Ta av från värmen när rätt temperatur nåtts och rör ner hackad choklad, vanilj samt kryddorna.
5. Vispa smeten tjock och krämig med en elvisp
6. Häll smeten i den förberedda formen och jämna till. Strö eventuellt över lite krossade pepparkakor och strössel som dekoration.
In english
We are getting closer to Christmas and I'm still trying to get into this childish christmasy feeling that I use to get early in November. My biggest fear right now is that I now am too old! Can you get too old for Christmas and that wonderful christmassy tingling feeling? I hope not!
One thing that usualy gets me into the holiday spirit is to make Christmas candy. I always make to much but i get carried away and it just happens by it self. And fudge is one of those things you just cant get enough of. There just isn't such a thing like to much fudge. There isn't. And this was one of our favourites last year. A Gingerbread Fudge that my children declared "tasted like gingerbread dough". And it does. And who doesn't like gingerbread dough?
Gingerbread Fudge
150 ml double cream
425g caster sugar
150g butter
2 msk glukos
100g milk chocolate, chopped
1 tsk vanilla extract
1 tbsp gingerbread spices
optional crushed gingerbread and sprinkles to decorate
1. Line a 20x20 cm (8x8- inch) pan with parchment paper.
2. Tip sugar, cream, butter and glucose syrup into a medium saucepan. Heat to dissolve the sugar and melt the butter, stirring occasionally.
3. Once dissolved, put in a sugar thermometer in the pan, making sure the end part is completely covered by the mixture - if not transfer to a smaller pan. Increase the heat and bring to a steady boil. Keep bubbling, stirring occasionally, until the mixture reaches 116°C.
4. Remove the pan from the heat and add the chopped chocolate, vanilla and spices.
5. Beat the mixture with a handheld mixer until thick and creamy.
6. Pour the fudge into the prepared tin before it sets and smooth the surface. Top with crushed gingerbread and sprinkles if you want some decorations.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar