torsdag 31 oktober 2013

Tävling - Vinn en Helårsprenumeration av tidningen BAKA





Ni har väl inte missat tävlingen i tävlingen BAKA där jag och fyra andra duktiga bloggare är med och tävlar om den bästa vinterbakelsen? 

HÄR kan ni läsa mer om detta, om min bakelse och om hur ni röstar! Och passa på att rösta! För nu är det snart sista chansen att rösta och därmed sista chansen att vinna bl.a en privat tårtkurs värd 10.000 kr!!!

Men ni ska få ytterligare en chans att vinna en helårsprenumeration på tidningen BAKA här hos mig! Idag drar jag igång en tävling där en lycklig vinnare får tidningen BAKA fylld med härliga recept och massa inspiration hem i brevlådan ett helt år!




SÅ HÄR ENKELT ÄR DU MED OCH TÄVLAR:

SKRIV EN KOMMENTAR I KOMMENTARSFÄLTET NEDAN DETTA INLÄGG DÄR DU BERÄTTAR FÖR MIG VILKET SOM ÄR DITT FAVORIT VINTERBAKVERK OCH VARFÖR DET ÄR JUST DETTA.

OBS! Glöm inte att bifoga din mailadress så jag kan kontakta dig om du vinner!

Tävlingen pågår fram till den 6 november kl 23.59!


Lycka till!



måndag 14 oktober 2013

"MidvinterGuld" - en vinterbakelse med Hjortronmousse x2, Vispad Mandelpannacotta och gyllene Hjortroncoulis





Vintern... Snart är den här! Längtar ni lika mycket som jag? Tänk er bara gnistrande snö som reflekterar gyllene solstrålar över ett fruset landskap. Den lågt stående solen, på väg att sänka sig mellan fjälltopparna, rosor på kinderna och ett stilla, fruset, lugn. Längtan efter att få komma hem och in till en värmande brasa.

Just den lite karga vyn och känslan av att pulsa i snön en dag när solen sänker sig över fjällen var en del av min inspirationen till den här vinterbakelsen. Smakerna har jag hämtat från det vintrigaste bakverket i min bok - mandelmussla med vispad grädde och hjortron. Här har jag återskapat mandelmusslan som en bakelse med två sorters hjortronmousse, vispad mandelpannacotta och en gyllene hjortroncoulis. En hyllning av vintern från mig med en liten touch från norr.



Och tydligen skulle skulle vintern helst vara här redan. För om ni frågar min dotter skulle det mer än gärna snöat redan igår. Jag känner att snön gott kan vänta ett par dagar till... Och det är också vad som väntar. Väderprognosen har skvallrat om att det kommer snö redan på torsdag här och det passar ju perfekt eftersom senaste numret av BAKA lockar med läckra vinterbakelser från mig och fyra andra underbara bloggare.

Jag (och min vinterbakelse) är nämligen med och tävlar i BAKAs bloggtävling om den bästa vinterbakelsen! Min och de övriga bakelserna, samt recepten, hittar man i senaste nummret av baka som kommer ut 14 oktober. Vem som vinner avgör Ni läsare och jag hoppas verkligen att Ni vill rösta på mig! Och det är fin-fina priser för er som röstar! Själv skulle jag absolut inte tacka nej till första priset som är en privattårtkurs värd hela 10.000kr!





SÅ HÄR TÄVLAR DU:

Fundera ut vilken av våra vinterbakelser som tilltalar Dig mest.

Skicka sedan ett mail till baka@matochvanner.se senast den 1 november 2013 med namnet på din favorit bakelse samt en kort motivering till varför den är ditt val. Glöm inte att skriva ditt namn och adress.




1:a priset: Privatkurs i tårtbakning med Conrad Tyrsén (årets konditor 2009) den 24 november i Stockholm, värde 10.000:- (resa ingår)

2:a-3:e pris: Helårsprenumeration av BAKA samt värdecheckar från Arla till ett värde av 300:-




Lycka till!!!!

Och tack för att du tar dig tid att rösta på någon av våra bakelser





söndag 13 oktober 2013

Salted Caramel and Nutella Chocolate Chip Cookies



Scroll down for english


OMG! Jösses! Krach, boom och en bang! De här kakorna är så ruskigt goda att det knappt finns ord nog att beskriva dem. De är rent utsagt underbara. Galet goda....

Tänk dig att du har en chokladkaka som är som en brownie, fast det ändå är en kaka. Mjukt inre med en lagom fast yttre som håller ihop den. Sen när du biter i den så fylls munnen och av en chokladig tillfredsställelse toppad av kladdig, härlig nutella som blandats med salt karamell i ugnen till ett och ooey gooey crescendo av njutning.



Japp, det är en super-duper kaka vi talar om här! Efter att ha bombarderats av bilder och superlativ om denna kaka på Pinterest föll jag ovanlig lätt och utan att blinka stod jag i köket och rörde ihop kakdegen. Ni måste besöka Top With Cinnamon där jag lånat receptet och njuta av alla vackra bilder och underbara recept.
 
Och det är inte bara så att kakorna är über-goda. De är som krona på verket väldigt lätta att baka. Inga konstigheter, bara att röra ihop, sätta tummen lite lätt i dem, fylla med nutella och karamell och så tumma ut ett litet lock. In i ugnen och sen stå redo att njuta!



Lova att ni testar dessa godingar! Och, vet ni vad, toppa dem med en kula glass medans de fortfarande är lite varma är inte dumt alls det heller!


Salted Caramel and Nutella Chocolate Chip Cookies
ca 16 st kakor (från Top with Cinnamon)

110 g smör
350 g ljust muscovadosocker (ca 4½ dl)
55 g kakao (nästan 1½ dl)
2 ägg
1/4 tsk salt
3 g bakpulver (3/4 tsk)
260 g vetemjöl (ca 4½ dl)
100 g choklad chips, mörk eller ljus choklad
maldon salt att strö över
ca 1 dl nutella och ½ dl salt karamell sås (recept hittar ni här)


Sätt ugnen på 180° och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.

Smält smöret i en mellanstor kastrull på medelvärme. Ta av från värmen och tillsätt muscovadosocker samt äggen. Rör lite snabbt slätt. Tillsätt sedan kakao, salt och bakpulver och rör tills allt är väl blandat. Sikta slutligen ner mjölet och rör tills det inte längre finns några synliga stråk av mjöl eller mjölklumpar. Rör sist ner choklad chipsen.

Ta en dryg matsked av degen och forma en boll. Lägg 8 st degbollar på vardera plåt och tryck sedan till dem i mitten för att få en stor fördjupning på mitten. Fyll varje hål med en klutt nutella (ca ½-1 tsk) samt lite salt karamell. Dela resterande deg i 16 delar och tryck ut dem till "lock", lite större än fördjupningarna i kakorna och lägg på locken. Se till att försegla kanterna och toppa sedan bollarna med lite maldon salt.

Baka mitt i ugnen ca 8-12 minuter. Kakorna ska fortfarande vara mjuka och lite "degiga" när du tar ut dem men ändå ha fått tendens till en ytterst tunn skorpa eller snarare ett tunt "skinn".




In english

OMG! This cookies are just so good that there´s hardly words enough to describe them! A piece of heaven is just not enough. This cookies are crazy good...

Imagine you have a chocolate cookie that is like a brownie, but still a cookie. With a soft centre but still quite firm on the outside. And when you bite into it you´re mouth gets filled with an ooey gooey satisfaction of nutella melted togheter with saled caramel....

Yes, this are some awsome cookies! Just check out the wonderful blog Top with Cinnamon for more wonderful recipes and beautiful photos.


Salted Caramel and Nutella Chocolate Chip Cookies
makes 16 cookies (adepted from Top with Cinnamon)

½ cup butter
1½ cup ligh brown sugar
½ cup cocoa powder
2 eggs
1/4 tsp salt
3/4 tsp baking powder
2 cups all-purpose flour
100 g milk or dark chocolate chips
maldon salt for sprinkling
about 8 tbsp nutella and 5 tbsp salted caramel (recipe here)


Pre-heat oven to 350° and line two baking trays with parchment paper.

Melt the butter in a medium saucepan. Take off from the heat and add the brown sugar and the eggs. Stir until smooth. Add the cocoa, salt and baking powder and stir until well combined. Sift the flour and add to the mixture and stir until theres no floury lumps left. Stir in the chocolate chips.

Take one heaped tbsp of dough and form a ball, make 16 chocolate balls and place on the baking trays. Use your finger to make a large indentation in the centre of the dough. Fill the indentation with nutella and salted caramel. Top with a flattened tbsp of dough and make sure to seal the edges.

Sprinkel with maldon salt and bake for 8-12 minues.




onsdag 2 oktober 2013

Red Currant Panna Cotta with Licorice Meringue (Röd Vinbärs Pannacotta med Lakritsmaränger)





Det är fantastiskt vad man kan hitta i sin dator! Och sen inser man snabbt också vad mycket mer saker det med största sannolikhet gömmer sig någonstans där inne bland alla ettor och nollor. Och jag skulle mer än gärna vilja veta hur man på bästa sätt gör för att rensa upp i sörjan emellanåt. Känns lite angeläget nu när minnet börjar bli lite fullt. Men jag vågar knappt ta bort något eftersom jag inte vet om just den filen eller det där programmet är super-duper vitalt för att datorn ens ska starta. Jag inser mina begränsningar.



För jag är en total katastrof när det kommer till datorer, ja andra tekniska eller el-relaterade prylar med för den delen. Att jag ens fått ihop designen på den här bloggen är ett rent mirakel. Och det tog bara ett och ett halvt år innan jag vågade vrida på ratten på kameran och ge mig ut på upptäcksfärd i den tekniken. Men jag skäms för att erkänna att jag faktiskt, på riktigt, är rädd för att byta en helt vanlig glödlampa. 100% övertygad om att jag ska råka på en riktigt kyss varje gång det handlar om lampbyte. När jag bodde i lägenhet brukade jag t.om slå av huvudströmbrytaren när lampor behövde bytas. Nu när vi har ett stort skrämmande proppskåp istället är det inte riktigt lika lätt. I de lägena älskar jag min man lite extra mycket! Och som tur är kompletterar han mina teknik-brister med råge.



Men tillslut faller ändå några bitar på plats! Numera kan jag faktiskt uppdatera mitt antivirus program utan att behöva lämna in datorn på service för att den krachat (det hände tre år på raken nämligen). Jag fotar i RAW och vrider på knappar och ändrar inställningar på kameran utan att den gått sönder eller behövt lämnats in överhuvudtaget! Så kanske finns det hopp även för mig? Trots att ugnen lägger av oförklarligt med ojämna mellanrum och att jag senast igår bad maken byta lampan på toa....



I ett försök att städa datorn för att få plats med bilder från kameran hittade jag några, eller snarare ett gäng, mappar med bortglömda bilder. Allt som oftast ät minnet även kort om vad jag faktiskt fotograferat och tänkt blogga om också. Som den här pannacottan gjord på röda vinbär toppad med lakritsmaränger och krossade lakritsgodisar. Röda vinbär och lakrits är en minst lika god kombination som hallon och lakrits. Så om ni som mig har frysen full med röda vinbär är det bara att testa! Marängerna har jag gjort i mini-format efter Jan Hedhs recept och smaksatt med ganska lite lakritspulver då jag bara ville att smaken skulle anas här, vill du ha mer lakritssmak på marängen är det bara att öka på mängden lakritspulver. Marängsatsen blir ganska stor så jag brukar ibland halvera den.




Röda Vinbärs Pannacotta med Lakritsmaränger
4-5 portioner


Röd Vinbärs Pannacotta

250 ml vispgrädde
45 g strösocker, (½ dl)
1 krm vaniljpulver
ca 100 g röda vinbärspuré
1½ gelatinblad


Lägg gelatinbladen i blöt minst 5 minuter i rikligt med kallt vatten.

Rör samman grädde, röd vinbärspuré, vaniljpulver och strösocker i en liten kastrull. Sätt kastrullen på en medelvarm platta. Värm upp blandningen till kokpunkten. Ta av från värmen. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält ner dem i den varma fruktgrädden.

Häll blandningen genom en finmaskig sil och fördela i serveringsglas. Ställ i kylen att stelna minst 3 timmar.

Ta ut strax innan servering och garnerna med smulade lakritsmaränger, krossade lakritsgodisar och färska vinbär.


Lakritsmaränger

200 g kylskåpskall äggvita, ca 7 st
10 g citronsaft, 2 tsk
100+100 g strösocker
1 tsk lakritspulver (ta mer om du vill ha kraftigare lakritssmak)
200 g florsocker


Sätt ugnen på 100°C.

Vispa äggvita och citronsaft tills skummet börjar lyfta.

Strö i 100 g strösocker och vispa på medelhastighet med elvisp eller köksmaskin.

Strö i resterande strösocker undertiden vispen går. Öka till hög hastighet och vispa tills det blivit en fast och blank maräng.

Sikta över florsockret och vänd ner det i marängsmeten med en slickepott.

Spritsa ut maränger på en bakplåtspapperklädd plåt.

Grädda ca 45-60 minuter för mini-maränger och 90 minuter för vanliga maränger.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...