torsdag 28 mars 2013

Speckled Easter Chocolate Cake (Påskens Chokladtårta)





Glad Påsk kära läsare!

Eller i vart fall en bra början på denna vårens stora högtid. För det är väl idag det kickar igång med påskfirande? Barnen har till sin förtjusning varit påskkärringar på förskolan idag och de går fortfarande omkring med röda kinder och prickiga näsor. Så söta så!
   Tyvärr blir det nog ingen resa till Blåkulla och påskande hos grannar för dem. Vi bor ju ute på landet och det är inte så optimalt för lussande och påskande. Lite med sorg i hjärtat för mig för själv älskade jag att rita påskteckningar, träna in en påsksång (blev alltid "Gullefjun") och går runt i bostadsområdet som jag växte upp i med min bästa kompis och önska alla Glad Påsk i utbyte mot lite godis. Under en period var vi så många barn i området att dörrarna stod på vid gavel hela kvällen och det ena påskkärringssällskapet avlöste det andra i en aldrig sinande ström. Så det är lite tråkigt att barnen missar detta och att vi antagligen inte heller kommer få något påskbesök.



Själv stökar jag på med att få in påsken i huset. Vi ska kicka igång påsken med ett påskbord och lite förfirande senare ikväll. Ris har köpts (vad gör man inte när snön förtfarande ligger tjock) och smyckats med fjädrar, påskliljor sprider färg runt omkring, ägg kokas just nu ute i köket och jag passar på att utnytja den här lilla luckan i körschemat med att dela med mig av en första Påsktårta.

Ni som följer mig på Instagram (ni hittar mig där som louises_spis) vet att jag redan förra veckan tjuvstartade påskfirande tillsammans med Hellmanns majonäs och ett härligt gäng bloggkollegor lagade ett härligt påskbord fullt med massa godsaker. Jag bidrog bl.a med två tårtor och givetvis ska ni få recepten på dessa. Ett redan nu och det andra imorgon. Titta gärna in hos Made by Mary, Matplaten, 56 kilo och Matgeek för att se vad de bidrog med för gott. För massa godsaker blev det!

Bilder från Hellmanns


Själv passade jag på att ta tillfället i akt och baka med majonäs. Jag har så länge velat testa detta men det har alltid kommit något annat i vägen men nu så blev det äntligen av! Det vanligaste är att man blandar majonäs i chokladsmetar eller i banankakor. Det ger kakan en väldigt fin cumble och en fantastisk saftighet. Om ni inte testat att baka med majonäs ännu så bara måste ni göra det nu! Och jag lovar det smakar absolut inte majonäs av bakverket.

I min iver testade jag ett gäng recept på chokladbottnar och efter ett tag fick jag till en botten som har blivit min nya favorit. Helt galet god är den och man kan med stor behållning äta bottnen precis som den är. Eftersom chokladbottnen blev så bra ville jag även göra en "vit" men den återkommer jag till imorgon.

Jag har nu gjort den här tårtan x antal gånger och i "orginal utförandet" är den täckt med en chokladfrosting. När jag skulle laga upp tårtan för bloggen kände jag emellertid för att göra den på ett nytt sätt. Sedan länge har jag varit sugen på att göra en påsktårta inspirerad av mitt favorit påskgodis - prickiga blå dragéeägg. Av en händelse trillade jag över en tårta på pinterest som förverkligade min sinnesbild. Och då kunde jag bara inte låta bli att ge tårtan en ny look. Båda varianterna är jättegoda men gillar man choklad så bör man satsa på chokladfrostingen.



Nu måste jag slita mig från datorn och fortsätta att förbereda påskbordet innan gäster dyker upp.

Ha en riktigt härlig Skärtorsdags kväll och flyg inte vilse på väg mot Blåkulla!








Speckled Easter Chocolate Cake

Bottnar

170 g rumsvarmt smör
460 g mörkt muscovadosocker
2 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker
3 stora ägg
220 g vetemjöl
90 g kakao
7 g bikarbonat
4 g bakpulver
½ tsk salt
350 g av en blandning med mjölk och yoghurt
75 g majonäs



Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla tre stycken formar som är 20 cm i diameter. Lägg en rundel av bakpapper i botten på varje form.

Vispa samman smör, socker och vanilj i maskin tills blandningen blivit lätt och betydligt ljusare till färgen, ca 5 minuter. Tillsätt sedan äggen, ett i taget, och vispa ordentligt samt skrapa ner det som hamnar på bunkens
kanter mellan varje ägg tillsätts- Ta även några tag i bunken botten någon gång.

Sikta samman mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt mjölblandningen växelvis med mjöl/yoghurt-blandningen till äggsmeten. Börja och avsluta med mjölmix.

Se till att smeten är blank och klumpfri men se till att inte överarbeta den. Avsluta med att vända ner majonäsen med en slickepott.

Fördela smeten i formarna. Väg dem gärna för att säkra bästa slutresultat. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills kakan känns färdig om man känner på den och en provsticka kommer ur ren. Försök att inte överbaka bottnarna så ha koll på dem efter ca 20 minuter.

Ta ut från ugnen och låt kakorna svalan i formarna på ett bakgaller 20 minuter innan bottnarna tas ur formarna för att svalna helt.



Fyllning

500 g mascarpone
4-6 dl vispgrädde
ca ½ pkt snabbgelatin
några msk florsocker
½-1 dl ägglikör eller 6 passionsfrukter



Lägg samtliga ingredienser i en bunke. Vispa upp till en fast kräm och smaka av. Börja med en mindre mängd ägglikör och tillsätt sedan mer efter smak och tycke. Tillsätt ev mer florsocker och vispa i så fall upp igen.

Om man vill kan man byta ut ägglikören mot passionsfrukt. Jag brukar då ta saft och kärnor från två passionsfruker och sedan passerar jag fyra för att slippa kärnorna. Lite kärnor tycker jag bara är gott men det får inte bli för mycket. Vill man inte ha kärnor så passerar man samtliga passionsfrukter.



Frosting

350 g fin mörk choklad
220 g smör
2 msk sirap
några korn salt


Lägg samtliga ingredienser till chokladfrostingen i en skål och smält samman dem över ett vattenbad. Ta av från värmen när allt är smält och låt det svalna av.

När blandningen svalnat kan man börja röra i den. Så snart den börjar påminna om tunn majonäs i konsisten är det dags att börja frosta tårtan, så gör frostingen det sista du gör.


Montering

Trimma bottnarnas ovansidor med en sågtandad kniv så att de blir jämn och fina.

Lägg en botten på ett serveringsfat och fördela över en rejäl del av fyllningen. Lägg på nästa botten och upprepa. Avsluta med att lägga på den sista bottnen med bottensidan upp.

Se till att tårtan är rak och snygg och ställ in den i kylen under tiden du gör frostingen. Ta ut tårtan när frostingen är redo att användas och täck tårtan med frostingen. Om chokladkrämen börjar kännas för tjock kan man värma den några sekunder i micron och röra ut den igen.

Dekorera med ägg, godis eller något annat fint. Låt tårtan stå i rumstemperatur minst 45 minuter innan servering.


Enjoy!



Till den blå tårtan använde jag mig av marängsmörkräm istället för chokladfrostingen för att täcka. Recept  till denna hittar ni här, uteslut chokladen och tillsätt istället 2 tsk vaniljextrakt till marängsmörkrämen. Jag färgade smörkrämen med några droppar Baby Blue från Sugarflair. Sen stänkte jag fläckar på den med en blandning gjord av 1 msk kakao och en blandning 1½ msk vaniljextrakt och vatten.




tisdag 26 mars 2013

Belgian Waffles (Belgiska Våfflor)




Jag tror inte att det var så många som missade att det var Våffeldagen igår. Mataffärer häromkring bjöd på nygräddade våfflor till glada kunder och bloggar, facebook samt Instagram fullkomligt översvämmades av våfflor av alla de slag och former. Och ja, våfflor är gott! Barnsligt gott... Och de ger mig alltid en föraning och härlig känsla om att våren faktiskt är på väg. På riktigt den här gången.

För i all sin enkelhet verkar det lilla bakverket föra med sig solsken, tussilagos, tulpaner och smältande snö. Är det kanske för att jag förknippar våfflor med en paus i skidspåren, sittandes mot en solvarm vägg med årets första solvröda näsa väntandes på just en nygräddad våffla? Antagligen spelar just sådana minnen en ganska stor del av upplevelsen. Men faktum är att vädret oftast vänder till det mer vårliga hållet efter just Jungfru Marie Bebådelsedag. Så även i år. För de senaste dagarna har solen gjort sitt bästa för att smälta snön och locka fram lite fjolårsgräs och snödroppar. Med lite tur kanske den lyckas med det konstycket lite snabbare än förra året...




Självklart ville inte jag vara sämre än andra igår (plus att det är ett ganska enkelt sätt att plocka hem några enkla mamma-poäng) så jag drog också fram våffeljärnet och gräddade en sats. Men eftersom det bara var några dagar sen vi gjorde vanliga våfflor ville jag passa på att inviga mitt belgiska våffellagg. Det hade fram tills igår alltför länge stått och samlat damm ska erkännas. Till dessa järn använder man en annan sorts smet och våfflorna skiljer sig lite mot de traditionella genom att de blir mer "kakiga" i konsistensen. Men hjälp vad goda de blir!

Det finns en uppsjö av recept till belgiska våfflor i böcker och på nätet. Antingen bakar man med bakpulver eller så använder man sig av jäst. Båda är lika vanliga men eftersom min jäst var slut i kylskåpet bestämde jag mig för ett recept med bakpulver som jag hittade här och som ska komma från just Belgien. Våfflorna blev så där härligt "kakiga" och jättegoda men väldigt söta så jag tror att man med fördel kan minska ner sockret i receptet. Jag kommer definitivt att baka dessa våfflor igen och nästa gång ska jag testa att baka dem på jäst, bara för att se vad de blir för skillnad och vilken variant jag föredrar.
  Om man inte har ett belgiskt våffeljärn som står och skräpar i ett skåp är jag är ganska säker på att man kan grädda smeten i en vanlig lagg och få samma goda resultat.



Jag drömmer redan goda drömmar om en dekadent amerikansk frukost med äggröra, bacon, lönnsirap, belgiska våfflor, blåbär, cream cheese och massa annat gott...








Belgiska Våfflor
ca 10 st

240 g vetemjöl (4 dl)
150 g strösocker (1,6 dl) (bör kunna minskas till 100 g, ca 1 dl, 
men jag har ännu inte testat hur de blir i konsistensen då)
14 g bakpulver (3½ tsk)
1/4 tsk salt
360 g standard mjölk (3,6 dl)
1 tsk vaniljsocker eller 1 krm vaniljpulver
225 smält, avsvalnat smör
2 ägg, separerade



Värm upp våffeljärnet enligt instruktionerna.

Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt mjölk och äggulorna. Rör till en jämn smet.Tillsätt smöret och rör ut smeten igen.

Vispa vitorna till ett styvt skum och vänd ner dem i smeten.

Grädda våfflorna i smord lagg enligt instruktion. Jag lade i så mycket smet så att det precis täckte piggarna och grädda sedan ca 5 minuter. 

Ta ut våfflorna när de är klara och låt dem svalna lite på ett galler innan de serveras med sylt, bär, grädde, lönnsirap, bacon eller annat gott!

Överblivna våfflor kan sparas inplastade i kylen ca 2-3 dagar.


Enjoy!




måndag 18 mars 2013

Nutella Bread and Butter Pudding




Jag har kommit till insikt om en sak. Om man tar semester, om så bara för ett par dagar, så hamnar obönhörligen på efterkälken. Och det är ett aber att ta igen den "förlorade" tiden. Och tagit igen tid är det jag gjort den sista tiden efter London-resa och påföljande sportlov som gick söderut. Väl hemma har jag jagat tid och förberett mig för dagens Stockholms-tripp. Det är nästan så att jag börjar längta efter en ny liten semester...

Och lite semester kommer snart med Påsken. Vanligtvis brukar ju påsken vara bringare av våren med smältande snö, doftande asfalt, tussilagos och knoppande björkar. Årets påsk lär väl knappast bjuda på knoppande blommor men jag hoppas att den för med sig lite värme och fortsatt strålande sol!

Så här i tiden mellan vinter och vår som egentligen är våfflornas högtid har jag gått och fallit pladask för en annan gammal goding, igen. Bred and butter pudding... Bara smaka på ordet. Smör och bröd, i en efterrätt. Bakad i en vaniljsås. Jag ryser så gott är! För om det är något jag är svag för så är det dessa klassiska, rustika efterätter med lite brittisk touch. Cobblers, pajer, puddingar och cakes av alla de slag. De är min stora svaghet. Serveras de dessutom med en härlig vaniljsås kan man räkna med att det blir en given succé hos mig, oavsett när på dygnet de serveras.



Just den här puddingen fick ett litet extra gott tillskott av nutella. Och jag ju säga att det inte satt helt fel! Vill man göra en klassisk pudding så är det bara att utesluta nutellan och istället ta lite vaniljsocker mellan brödskivorna. Så vansinnigt gott det med.

Det jag uppskattar med brittisk bakverk är att de ofta består av sånt som finns hemma i skåpen och gärna tar hand om slattar som blir av ditt och datt. Eller som i det här fallet, ger en god användning till bröd som börjar bli lite trist i kanterna. För om ni är som mig som alltid äter rostat bröd med marmelad till frukost då vet ni att det brukar bli några skivor kvar i påsen mot slutet som inte känns, tja, "så kul". De där sista brödbitarna brukar jag frysa in märkt med B&B och sedan ha till just en brödpudding.

Som tur är verkar vår dotter vara lika svag för bread and butter puddingen som jag är och det är ju en utmärkt ursäkt för att göra en till théstunden efter förskolan.




Nu ska jag packa ner det sista som ska med mig ner till hufudstaden. Sen ser jag faktiskt fram mot en lugn skön tågresa i lugn och ro med bara mina nya bakböcker och några tidningar till sällskap.








Nutella 
Bread & Butter Pudding
ca 6 pers


ca 8 skivor formfranska
ca 50 g rumsvarmt smör
ca 3 msk nutella
ca 4 msk vaniljsocker (hemgjort) eller vanligt socker
1 stor äggula
1 ägg
2 msk strösocker
2½ dl kaffegrädde
½ dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 krm vaniljpulver
råsocker att strö över på slutet
smör



Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj en lite mindre form rikligt med smör.

Bred smör på brödskivorna, och sedan nutella på två av dem. Strö rikligt med vaniljsocker på två andra och lägg sedan samman med de som bara har smör till sandwichar. Dela smörgåsarna i trianglar och ställ dem i formen. Jag brukar ställa varannan med spetsen uppåt och nästa med basen uppåt men det är en smaksak. Om det är svårt att få plats brukar jag dela de trianglar som inte ryms en gång till och sticka in dem där det behövs eller får plats.

Vispa samman äggulan och ägget med sockret. Tillsätt sedan kaffegrädde, vispgrädde, mjölk och vaniljpulver. Häll smeten över brödet och låt stå ca 10 minuter så brödet drar till sig lite av vaniljsåsen.



Klicka över några smörklickar och strö över lite råsocker.

Grädda sedan puddingen mitt i ugnen ca 30-40 minuter, eller tills smeten stannat och höjt sig lite. Ta ut den ur ugnen och låt den vila ca 10-15 minuter innan den serveras med vaniljsås, glass eller lättvispad grädde.


Enjoy!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...