Italienskt lantbröd

Regnfyllda dagar har passerat och med dem ganska så rastlösa barn så både bloggande och mattrixande har fått stå åt sidan. Men i förmiddags passade vi på att baka lite gott bröd.

Jag har tänkt att ta upp bakande med surdeg men inte hunnit sätta degen än så det fick bli ett bak med vanlig hederlig jäst den här gången. Italienskt lantbröd i form av limpa och några baguetter är det tänkta resultatet av bakmödan, men nästa gång ska jag testa att baka det med en surdeg som grund för det ger så mycket mer smak åt slutresultatet.

Om ni inte har tid eller ork att hålla på med en surdeg (för den innebär onekligen lite ompyssling) så blir det här brödet också väldigt gott. Det är dessutom ganska snabb bakat eftersom det bara behöver jäsa en gång.

Till 2 limpor

25 g jäst

6 dl ljummet vatten

4 msk olivolja

1 msk salt

950 g (ca 1½ liter) ekologiskt vetemjöl

Rör ut jästen i lite av vattnet i en bunke. Tillsätt resterande vatten, salt, olivolja och mjölet. Knåda degen väl tills den släpper kanterna på bunken. Ta upp degen på bakbordet. Dela degen i två bitar och forma två knubbiga limpor. Lägg bröden på en bakplåt.

Låt degen jäsa på plåten till dubbel storlek, det tar ca en timme. Skär några skåror i bröden med en vass kniv och grädda dem sedan i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 20 - 25 min.