onsdag 28 april 2010

Sjömansbiff



Härom dagen var det minre roligt vårväder här hemma. Mulet, kuligt och regnstänk. En sådan dag som passar sig så bra för en gryta! Precis som med gratänger har jag en liten kärlekt till grytor. Det är så skönt att kunna slänga ner lite av varje i en gryta och sedan låta tiden jobba för dig. För en gryta blir som godast om den får stå lääänge på spisen.

Bland de godaste grytorna, som inte behöver koka i flera timmar om man kommer på att man är grytsugen lite för sent för detta, är sjömansbiff. Enkla råvaror som samsas i en gryta med öl och en kraftig god buljong där varje ingrediens lyfter fram de andra till en perfekt helhet.
Namnet kommer från att den enkla tillagningen, med allt i en gryta, gjorde rätten populär till sjöss. I min tappning har potatisen fått sällskap av morot och palsternacka, givetvis går det bra att utesluta dessa och göra en mer klassisk sjömansbiff. Jag tycker att de bidrar med extra smak till buljongen, därför hittar de ner i min gryta.



Sjömansbiff
4 portioner

  • 500 g lövbiff (eller skivat ytterlår)
  • 1 kg potatis av mjölig sort
  • 4 gula lökar
  • 1 stor morot
  • 1 stor palsternacka
  • 1 tsk timjan
  • 4 dl mörkt öl
  • 4 dl kraftig buljong (använd gärna mörk oxfond)
  • 1 lagerblad
  • 1 dl hackad persilja
  • salt, vitpeppar


Skala potatisen, moroten och palsternackan. Skär dem i ½ cm tjocka skivor. Skala och skär löken i inte för tunna skivor. Bryn löken i 1 msk smör. Ta upp löken och bryn sedan köttet på båda sidor.
Varva potatis. morot, palsternacka, lök och kött i en gryta. Krydda mellan varven med ca 1 tsk salt, 3 krm peppar och 1 tsk timjan och avsluta med potatis. Häll på öl och buljong. Ett tips är att röra ut buljongen i pannan där lök och köttet stekts för att få ut alla smaker. Tillsätt lagerbladet.
Låt grytan småkoka under lock ca 1 timme, eller tills köttet är mört. Strö över persilja strax innan servering och servera ur grytan. Inlagd ättiksgurka kan vara gott till.

2 kommentarer:

  1. hej kan man göra denna utan öl? vad ska man då ha i?

    SvaraRadera
  2. Visst kan man göra denna utan öl. Ta bara mer buljong, gärna rätt kraftig.

    SvaraRadera

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...