onsdag 8 juli 2009

Briam, grekisk grönsaksrätt



Den senaste tidens värmebölja skapade på något sätt en känsla av att vi befann oss vid Medelhavet. Så varmt och skönt det var långt in på kvällarna är ju något vi vanligtvis inte är bortskämda med i Sverige. Mathumöret blev också därefter. Inte speciellt hungriga förrens sent på kvällen och då lockade smaker från svunna semestrar. Bl.a Sydfrankrike, Italien, Turkiet och Grekland inspirerade oss och en kväll gjorde jag på känn en efterapning av den grekiska rätten Briam. En enkel, smakrik och mycket god rätt som påminner lite om den franska klassikern ratatouille.

Min variant är kanske inte helt i enlighet med grekiska kokböcker, tex brukar inte stora vita bönor ingå, men smaken och känslan är den samma. Lika god men lite enklare.

Varvade ugnsbakade grönsaker i en god tomatsås serverade med lite medelhavsyoghurt, ett gott bröd och svalt vitt vin. Mer behövdes inte för att den rätta Medelhavskänslan skulle infinna sig en ljum kväll i Sverige.




Briam
(ugnsbakade grönsaker)




Du behöver till ca 3 pers;
  • 1 squash skuren i tjocka halvmånar
  • 1 aubergine skuren i tjocka "fingrar"
  • 1 stor strimmlad gul lök
  • 3 skivade vitlöksklyftor
  • 2 röda paprikor, urtagna och delade i stora bitar
  • 2 stora bakpotatisar i lagom stora bitar
  • 2-4 msk olivolja
  • oregano
  • timjan
  • salt och peppar
  • 2 burkar hela tomater på burk
  • 1-2 burkar avrunna och spolade stora vita bönor
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg squash, aubergine, lök, vitlök, paprika, och potatis i ett lager i en stor ugnsform. Ringla över olivolja och blanda grönsakerna så allt för olja på sig. Salta, peppra och ta på ganska mycket oregano. Rosta allt mitt i ugnen ca 45 min, vänd grönsakerna försiktigt ibland.
Ta ut och häll på bruktomaterna. Rör om och krydda med lite mer oregano, salt, peppar samt lite timjan. Blanda försiktigt ner bönorna. Lägg över röran i en ugnsfast form och ringla över lite olivolja. Fortsätt att baka i ugnen ca 20-30 min. Ta ut och låt grönsaksröran vila lite innan servering.
Strö över färsk bladpersilja samt färsk timjan precis innan servering. Servera tillsammans med medelhavsyoghurt, ett gott bröd, grillat kött/fisk eller couscous.

1 kommentar:

  1. vaniljskorpan17 juni 2010 06:17

    Åh, det här låter fräsch och gott :). Vilken fin blogg du har.

    SvaraRadera

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...