Falafel

Som jag skrev igår så stod falafel på menyn idag. Det är skönt att få äta något man varit sugen på länge och som känns lite kul. Och ingen här hemma verkade bli besviken med dagens måltid. Falaflisarna blev knaprigt goda med lite större kikärtsbitar blandad med den vanliga lite mjukare "smeten". Till och med Lillan åt lite kikärtsbiff och tyckte det var gott. Eller ocks var det så att hon mest var nöjd över att få sitta uppe lite extra länge med mamma och pappa. Glad var hon i vart fall och somnade gjorde hon så sött en stund senare.
Istället för runda bollar gjorde jag små, tjocka biffar vilket kanske är att föredra när man ska ha dem i ett pitabröd eftersom en boll tar lite extra plats och är mer svår äten. Det blir även lite lättare att hantera dem vid tillagningen om man inte känner för att fritera bollar är det lättare att steka falafeln i form av en biff.
Hoppas att detta inspirerar er där hemma till att laga egna falafel nu! Servera kikärtsbiffarna med en god vitlökssås, lite ajvar relish, färska grönsaker och kanske lite hommus i pitabröd eller till pommes/ris.

Falafel

Du behöver till ca 30 st;

• 400 g torkade kikärtor eller två burkar konserverade
• 2 ägg
• 2 msk potatismjöl
• 1 msk ströbröd
• ca ½ tsk bakpulver
• 1 msk olivolja
• ca 3 msk vatten
• 3 tsk spiskummin
• 2 stora vitlöksklyftor
• 1 gul lök
• lite cayennepeppar
• 1½ tsk salt
• vitpeppar
• 1 kruka färsk koriander

Blötlägg kikärtorna 8 timmar. Koka dem sedan i saltat vatten på svag värme 1 timme. Låt dem svalna. Lägg ärtorna i en matberedare. Tillsätt kryddorna (ej koriandern), lök samt vitlök och kör det till en halvgrov massa. Slå massan i en skål och tillsätt ägg, potatismjöl, ströbröd, finhackad koriander samt lite vatten och rör ut till en fast smet som går att forma till små biffar. Vänd ev biffarna i ströbröd eller sesamfrön och stek dem i ugnen 225 grader ca 20 min eller i olivolja i en stekpanna.
Observera att det blir bäst smak med färsk koriander och inte malen som smakar helt annorlunda. Om du inte gillar koriander är det gott att blanda i färsk finhackad bladpersilja eller mynta istället.
Servera biffarna med sallad, grönsaker samt en vitlökssås i pitabröd eller till pommes.